Еда, достойная королей: крученики из щуки

Со щуки снимите шкурку и аккуратно достаньте позвоночник и все кости. Мякоть нарежьте ломтиками и слегка отбейте, посолите, поперчите. Оставшиеся кусочки мякоти измельчите.

Хлеб замочите в молоке на 5 минут. Лук очистите, измельчите и обжарьте на 40 г масла до золотистости.

Смешайте измельченную рыбную мякоть, отжатый хлеб, лук, яйца, 60 г масла, посолите и перемешайте.

Подготовленную начинку положите на ломтики рыбы, сверните рулетиками и обвяжите нитями. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле до золотистой корочки со всех сторон.

Добавьте сметану, полстакана воды, щепотку соли и тушите под крышкой 15-20 минут. Подавайте с отварным картофелем и под соусом, в котором тушились крученики.