Їжа, гідна королів: крученики зі щуки

Із щуки зніміть шкірку й акуратно дістаньте хребет і всі кістки. М’якоть наріжте скибками й злегка відбийте, посоліть, поперчіть. Шматочки м’якоті, що залишились подрібніть.  

Хліб замочіть у молоці на 5 хвилин. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на 40 г масла до золотистості. 

Змішайте подрібнену рибну м’якоть, відтиснутий хліб, цибулю, яйця, 60 г масла, посоліть і перемішайте. 

Підготовлену начинку покладіть на скибочки риби, згорніть їх рулетиками й обв’яжіть нитками. Обкачайте їх у борошні й обсмажте в маслі до золотистої скоринки з усіх боків.

Додайте сметану, пів склянки води, дрібку солі й тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Подавайте з відварною картоплею під соусом, в якому тушкувалися крученики.