Лимонные макароны: яркий вкус

В миску положите размягченное сливочное масло. Используя миксер с насадкой-венчиком, взбейте на низкой скорости, добавьте сахарную пудру по ¼ стакана за раз и продолжайте перемешивать на низкой скорости до однородности. Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет легкой и пышной, 2–3 минуты.

Добавьте цедру лимона и перемешайте, затем добавьте молоко и снова взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлой и кремообразной. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и отставьте в сторону.

Просейте миндальную муку и сахарную пудру через сито в миску. Отставьте сухие ингредиенты в сторону.

Приготовьте безе: добавьте яичные белки в чашу миксера и с помощью стационарного или ручного миксера взбивайте на средней скорости в течение 1-2 минут, пока яичные белки не станут пенистыми.

Сначала добавьте соду к белкам и продолжайте взбивать в течение 3 минут. Не исключая миксера, медленно всыпайте сахар по 1 столовой ложке за раз. Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средней и взбивайте около 2 минут. Затем добавьте пищевой краситель и взбивайте в течение 3 минут.

Добавьте треть сухих ингредиентов в безе. Используя резиновый шпатель, аккуратно смешайте их вместе. Повторите то же самое с оставшимися сухими ингредиентами по одной трети за раз.

Как только тесто будет готовым, переложите его в кулинарный мешок. Осторожно выжимайте половинки для макаронсов на противень с пергаментом. Оставьте заготовки, пока они не подсохнут, а затем выпекайте в духовой печи 12-15 минут при 150 градусах.

Готовые половинки должны остыть, после чего смажьте их кремом и накройте другой половинкой.