Лимонні макарони: яскравий смак

У миску покладіть розм’якшене вершкове масло. Використовуючи міксер із насадкою-вінчиком, збийте на низькій швидкості, додайте цукрову пудру по ¼ склянки за раз і продовжуйте перемішувати на низькій швидкості до однорідності. Потім збільште швидкість до середньої і збивайте, доки суміш не стане легкою та пишною, 2–3 хвилини.

Додайте цедру лимона і перемішайте, потім додайте молоко і знову збивайте на середній швидкості, поки суміш не стане світлою та кремоподібною. Накрийте миску харчовою плівкою або рушником і відставте вбік.

Просійте мигдальне борошно і цукрову пудру через сито в миску. Відставте сухі інгредієнти убік.

Приготуйте безе: додайте яєчні білки в чашу міксера і за допомогою стаціонарного або ручного міксера збивайте на середній швидкості протягом 1-2 хвилин, поки яєчні білки не стануть пінистими.

Спочатку додайте до білків соду та продовжуйте збивати протягом 3 хвилин. Не виключаючи міксер, повільно всипайте цукор по 1 столовій ложці за раз. Коли весь цукор буде доданий, збільште швидкість до середньої і збивайте близько 2 хвилин. Потім додайте харчовий барвник і збивайте протягом 3 хвилин.

Додайте третину сухих інгредієнтів у безе. Використовуючи гумовий шпатель, акуратно змішайте їх разом. Повторіть те ж саме з сухими інгредієнтами, що залишилися, по одній третині за раз.

Щойно тісто буде готовим, перекладіть його в кулінарний мішок. Обережно вичавлюйте «половинки» для макаронсів на деко з пергаментом. Залиште заготовки, поки вони не підсохнуть, а далі випікайте у духовій печі 12-15 хвилин при 150 градусах.

Готові «половинки» мають охолонути, після чого змастіть їх кремом та накрийте іншою «половинкою».