Макарон і макарун: у чому відмінність

Макарон (macaron)

Макарон (macaron) — це французький десерт. Печиво-безе з м’якою начинкою і хрусткою скоринкою круглої форми складається з двох половинок, з’єднаних між собою смачним кремом.

Історія цих ласощів сягає ще 16-го століття, хоча, напевно, його аналоги готували ще раніше. Начебто вперше макарони приготував 1533 року шеф-кухар Катерини Медічі з нагоди її шлюбу з герцогом Орлеанським. Власне, італійські кухарі й привезли рецепт ніжного печива до Франції, і довгий час він тримався в таємниці.

Уже в 1830-ті макарони подавали з лікером, джемом, різними спеціями. Але сучасного «двоповерхового» вигляду вони набули в другій половині 19 століття. Дякувати за це потрібно легендарній паризькій кондитерській Ladurée, яка досі вважається одним із найкращих виробників макаронів у світі.

Макарун (macaroon)

Макарун (macaroon) — це вже американський традиційний десерт. Легке кокосове печиво, яке готується з кокосової стружки, яєчних білків і цукру, із хрумкою скоринкою зовні та м’якою текстурою всередині.

Приготувати цей десерт набагато легше і швидше, ніж макарони. Печиво випікають до появи легкої золотистої скоринки, а потім занурюють у гарячий шоколад та охолоджують.

Чим подібні і схожі

Макарони і макаруни мають спільного предка — мигдальну стружку, яку іноді додають у макаруни, а ще ідентичні інгредієнти: яєчні білки й цукор.

Щодо технології приготування, то вона абсолютна різна. Для макарун використовується кокосова стружка, вона поєднується з білком і цукровою пудрою. А для макарон необхідно дотримуватися точної пропорції мигдального борошна та цукру.