- 30
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 6 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Його не можна назвати популярним шоколадним десертом. Це французьке тістечко буває різних смаків і кольорів. Пропонуємо простий і доступний рецепт шоколадних макарон, з ними впорається навіть кондитер-початківець!
корисності
Shuba корисності
-
5 бюджетних рецептів шоколадної випічки: від кексів до тортів
До статті
Про рецепт шоколадних макарон
Французькі макарон готують винятково з мигдалевого борошна. Після замішування тіста та з’єднання з меренгою, його потрібно відсадити кондитерським мішком. Якщо його немає, візьміть цупкий поліетиленовий пакет і відріжте кінчик.
Ганаш для начинки краще приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Вони справді покращуються, якщо їх заморозити — просто розморозьте за 2-3 години перед подачею.
Готуємо шоколадні макарон
Інгредієнти 10
Розігрійте духовку до 170°С. Деко застеліть пергаментом, поставте на середню полицю.
Увага: нам потрібен аркуш пергаменту, щоб накрити макарон під час випікання.
Розтопіть шоколад у мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою — не дозволяйте дну чаші торкатися води.
У великій мисці змішайте цукрову пудру, мелений мигдаль і яєчні білки до утворення пасти. Додайте розтоплений шоколад і відставте.
Збийте яєчні білки і міксером лимонний сік на середній швидкості.
Помістіть цукор і воду в невелику каструлю і варіть на сильному вогні, доки температура не досягне 117°С.
Порада: температуру можна перевірити кулінарним термометром, або варіть сироп до світлого коричневого відтінку.
Зменшіть швидкість міксера до найнижчого рівня і обережно вилийте цукровий сироп до міцно збитих білків.
Збільште швидкість до високої та продовжуйте збивати 2-3 хвилини.
Змішайте італійську меренгу з тістом для макарон, доки вона не досягне стадії стрічки — це коли ложка суміші, вилита назад у миску, лежить на поверхні, як стрічка.
Порада: не робіть це занадто довго, інакше макарони тріснуть під час приготування.
Помістіть суміш у кондитерський мішок і нанесіть на дека кульки діаметром 3 см на відстані щонайменше 2 см одна від одної.
Вийміть розігріте деко з духовки і обережно покладіть на нього папір з макарон. Випікайте в духовці 8 хвилин, потім залиште до повного охолодження.
Для ганашу помістіть вершки в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і додайте шоколад, помішуючи, поки суміш не стане однорідною, а потім помістіть шоколад у кондитерський мішок.
Викладіть приблизно одну чайну ложку ганашу на плоский бік охолодженого макарон, а зверху покладіть інший макарон.
Повторіть крок стільки разів, скільки потрібно.
- Залиште макарон відпочивати, щоб ганаш застиг.
Не пропустіть рецепт полуничних макарон, їх можна готувати зі свіжою і розмороженою ягодою. Вдалих і смачних десертів!
Рецепти шоколадних кексів
У цьому рецепті чаклують
