Головна
Рецепти
На десерт
Тістечка
Тістечка шу з шоколадним кремом — вишуканий французький десерт до свят

Фото: Depositphotos

Тістечка шу з шоколадним кремом — вишуканий французький десерт до свят

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

7
порцій: 1:10
години готування: 5
хвилин підготовки

213
ккал

5 г
білки: 15 г
жири: 21 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Новий рік — це час див, тому здивуйте своїх гостей і близьких цими чудовими тістечками шу з дуже смачним шоколадно-грушевим кремом. Додайте новорічному меню французького шарму!

Французькі тістечка шу, або pâte à choux перекладаються буквально як «капустяна випічка». Чому їх називають «капустою», запитаєте ви? Через подібність тістечок до маленьких капустин. При випіканні тісто роздувається й на ньому з’являються невеликі зморшки, які й нагадують цей хрестоцвітий.

Цільнозернові тістечка шу з ніжним грушево-шоколадним кремом готуються без цукру та з мінімальним вмістом підсолоджувача. Цей десерт дуже легкий та не занадто солодкий. Тісто повітряне й хрустке ззовні та пусте всередині, що дає можливість додати багато начинки. Крем з груш та шоколаду має ніжну текстуру та кисло-солодкий смак.
канал «Свідома їжа»

Якщо ви любите десерти з заварного тіста, ми радимо ці повітряні шоколадні профітролі. Вони вам точно смакуватимуть!

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Для тіста

Масло вершкове 73% 50 г

Вода 125 г

Цільнозернове борошно 100 г

Сіль за смаком

Яйця курячі 2 шт.

Для кракеліну

Масло вершкове 73% 40 г

Цільнозернове борошно 50 г

Еритритол 1 ч. л.

Для крему

Груша 250 г

Чорний шоколад 70-75% за смаком

Крок 1/8

Для кракеліну в миску насипте борошно та еритритол (або цукор), додайте шматочки вершкового масла та вимішайте пісочне тісто до однорідного стану.

Крок 2/8

Тонко розкачайте тісто між двома листами пергаменту. Покладіть його в морозильну камеру на 10-15 хвилин.

Крок 3/8

Для шу в каструлю налийте 125 мл води, додайте дрібку солі, вершкове масло та грійте на помірному вогні, поки масло не розтопиться.

Крок 4/8

Всипте в каструлю цільнозернове борошно та грійте, ретельно перемішуючи, поки тісто не загусне. Перекладіть його в миску і, вбиваючи яйця по одному, вмішайте їх в тісто. Перекладіть його в кондитерський мішок.

Крок 5/8

Дістаньте кракелін з морозилки та виріжте кружальця діаметром 4-5 см. Деко застеліть пергаментом і відсадіть на нього кружальця маси діаметром 4-5 см. Викладіть на них зверху кружальця тіста. Випікайте 25-30 хвилин при температурі 180°C.

Крок 6/8

Для крему м’які груші почистьте від серцевини, наріжте шматочками та перебийте міксером у пюре.

Крок 7/8

Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте в нього грушеве пюре та розмішайте. Покладіть крем у морозильну камеру на 30 хвилин.

Крок 8/8

У спечених тістечках паличкою для суші зробіть отвори. Крем перекладіть у кондитерський мішок і наповніть ним отвори у тістечках. Смакуйте!

Ми знаємо, що солодкого ніколи не буває забагато, тому пропонуємо рецепт шоколадних цукерок «Метеорит». Так, їх дуже легко приготувати вдома!