Новорічний шоколадний торт «Пеньок» — виглядає вишукано, а готувати просто

4 жовтки збийте міксером з цукром до побіління. Додайте сіль, просіяне какао та перемішайте міксером. Додайте 80 мл кип’ятку, перемішайте й збийте до однорідності.

У шоколадну масу просійте борошно, розпушувач і крохмаль. Перемішайте лопаткою, потім злегка збийте міксером.

4 білки збийте з дрібкою солі, поступово додаючи 70 г цукру. Збивайте до стійких піків. До шоколадної маси додайте у два етапи збиті білки, кожний раз легенько перемішуючи. Потім всипте просіяне борошно й розмішайте до однорідної маси.

Шоколадну масу вилийте у форму, вистелену фольгою. Випікайте 45 хвилин при температурі 180°C. Потім розріжте бісквіт на 3 коржі.

Для шоколадної кори розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, додайте шоколадні краплі та перемішайте до однорідної маси. Розмастіть масу по пергаменту, скрутіть в рулет і покладіть в холодильник на 10 хвилин.

Потім поступово розкручуючи пергамент, відламуйте шматочки шоколаду, викладайте їх на тарілку та посипайте какао.

Для крему збийте холодні вершки, окремо збийте маскарпоне з цукровою пудрою та змішайте їх до однорідної маси. Злегка збийте міксером, додайте 200 г розтопленого шоколаду, перемішайте і збийте міксером.

Перекладіть крем у 2 кондитерських мішки та покладіть їх у холодильник.

Для вишневого конфітюру у вишню без кісточок додайте цукор, крохмаль і грійте, помішуючи, декілька хвилин. Потім відкиньте вишні на сито.

Зберіть торт. На блюдо витисніть з кондитерського мішечка трохи крему, зверху викладіть один корж. Просочіть його вишневим сиропом і конфітюром та змастіть шоколадним кремом. З крему зробіть бортики, як на відео, й викладіть вишню. Ще викладіть трохи крему і гарно розмастіть.

Зверху покладіть другий шоколадний корж і повторіть всі шари. Торт помістіть у кондитерське кільце, зверху накрийте плівкою та поставте в холодильник на 6-8 годин для стабілізації крему.

Для зеленого «моху» змішайте всі інгредієнти, збийте міксером та викладіть масу у 2 пластикові стаканчики. Поставте у мікрохвильову піч на 90 секунд при 800 Вт. Дайте масі остигнути, далі розріжте стаканчики та дістаньте «мох».

Потім зніміть з торта плівку і кільце та прикріпіть до боків нашу шоколадну кору. Посипте торт какао, прикрасьте зеленим «мохом» і зернами гранату. Притрусіть цукровою пудрою та прикрасьте новорічним декором.