Новогодний шоколадный торт «Пенёк» — выглядит изысканно, а готовить просто

4 желтка взбейте миксером с сахаром до побеления. Добавьте соль, просеянное какао и перемешайте миксером. Добавьте 80 мл кипятка, перемешайте и взбейте до однородности.

В шоколадную массу просейте муку, разрыхлитель и крахмал. Перемешайте лопаткой, затем слегка взбейте миксером.

4 белка взбейте со щепоткой соли, постепенно добавляя 70 г сахара. Взбивайте до стойких пиков. К шоколадной массе добавьте в два этапа взбитые белки, каждый раз слегка перемешивая. Затем всыпьте просеянную муку и размешайте до однородной массы.

Шоколадную массу вылейте в форму, выстланную фольгой. Выпекайте 45 минут при 180°C. Затем разрежьте бисквит на 3 коржа.

Для шоколадной коры растопите шоколад в микроволновке, добавьте шоколадные капли и перемешайте до однородной массы. Размажьте массу по пергаменту, сверните в рулет и положите в холодильник на 10 минут.

Затем постепенно раскручивая пергамент, отламывайте кусочки шоколада, выкладывайте их на тарелку и посыпайте какао.

Для крема взбейте холодные сливки, взбейте отдельно маскарпоне с сахарной пудрой и смешайте их до однородной массы. Слегка взбейте миксером, добавьте 200 г растопленного шоколада, перемешайте и взбейте миксером.

Переложите крем в 2 кондитерских мешка и положите их в холодильник.

Для вишневого конфитюра в вишню без косточек добавьте сахар, крахмал и грейте несколько минут. Затем откиньте вишни на сито.

Соберите торт. На блюдо выжмите из кондитерского мешочка чуть-чуть крема, сверху выложите один корж. Пропитайте его вишневым сиропом и конфитюром и смажьте шоколадным кремом. Из крема сделайте бортики, как на видео, и выложите вишню. Еще выложите немного крема и хорошо размажьте.

Сверху уложите второй шоколадный корж и повторите все слои. Торт поместите в кондитерское кольцо, сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов для стабилизации крема.

Для зеленого мха смешайте все ингредиенты, взбейте миксером и выложите массу в 2 пластиковых стаканчика. Поставьте в микроволновку на 90 секунд при 800 Вт. Дайте массе остыть, затем разрежьте стаканчики и достаньте мох.

Затем снимите с торта пленку и кольцо и прикрепите к бокам нашу шоколадную кору. Посыпьте торт какао, украсьте зеленым мхом и зернами граната. Посыпайте сахарной пудрой и украсьте новогодним декором.