Малиновые макароны — рецепт французского лакомства

В миску положите размягченное сливочное масло. Миксером с насадкой-венчиком, взбейте на низкой скорости, затем добавьте сахарную пудру по ¼ стакана за раз и продолжайте перемешивать на низкой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет легкой и пышной, около 2–3 минут.

Добавьте молоко и снова взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлой и кремообразной. Также можно добавить малиновый ароматизатор, но лучше потом соединить с джемом. Просейте сухие ингредиенты и отложите.

Приготовьте безе. Яичные белки взбейте миксером на средне низкой скорости в течение 1-2 минут, пока они не станут пенистыми. Сначала добавьте соду и продолжайте взбивать в течение 3 минут. Затем медленно всыпайте сахар по 1 столовой ложке за раз. Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средней и взбивайте около 2 минут.

Остановите миксер и добавьте пищевой краситель, затем взбивайте в течение 3 минут. Проверьте наличие жестких пиков. Для этого снимите венчик с яичных белков и переверните венчик вверх. У него должна быть жесткая пика меренга.

Добавьте треть сухих ингредиентов в безе. Аккуратно смешайте, повторите то же самое с оставшимися сухими ингредиентами по одной трети за раз, пока они полностью не смешаются.

Застелите противень пергаментной бумагой. Тесто выложите в кондитерский мешок и с помощью него сформуйте кружочки. Дайте им отдохнуть 30-40 минут. Затем выпекайте при температуре 150 градусов 13–15 минут. Дайте остыть, после чего одну половинку смажьте кремом и джемом и накройте другой. Так повторите со всеми макаронами.