Как приготовить домашнюю сыровяленую колбасу
- Автор
- Юлия Зверькова
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порций
- 720 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 92 г
- белки
- 115 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
До сих пор покупаете сыровяленую колбасу в магазинах? А что, если мы скажем, что ее достаточно просто приготовить в домашних условиях?
SHUBA отмечает, что это блюдо можно приготовить из любого вида мяса. Мы выбрали говядину и свежее сало. Перед началом приготовления лучше положить мясо и сало в морозилку и подморозить, чтобы вам было легче его резать.
Обратите внимание: для изготовления колбасы вам понадобится не простая соль, а именно нитритная. Благодаря ей в колбасе не возникнут опасные бактерии и не будет опасности заболеть ботулизмом. Среди специй, которые можно добавить в колбасу, советуем использовать кориандр, разнообразные виды перца, паприку. Вялить продукт нужно около 1 месяца, но оно того стоит!
Кстати, у нас есть еще несколько рецептов домашней колбасы, а именно:
Ингредиенты 7
Основные
Мясо и сало нарежьте небольшими кубиками. Добавьте нитритную соль, специи по вкусу, перец и сахар. Начните вымешивать до появления белых нитей примерно 7 минут.
Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
После того, как время истечет, снова вымесите фарш. Его можно также прокрутить через мясорубку.
Начините готовым фаршем натуральную оболочку (свиные или другие кишки). Сформируйте колбаски примерно одинаковой формы, свяжите ниткой. Каждую протрите иглой в нескольких местах.
Подвесьте колбаски в холодное помещение с температурой 8-15 градусов и при влажности 70-75%. Оставьте созревать на 20-40 дней.
Готовую колбасу можно подавать на бутербродах, положить в пиццу в качестве начинки или просто есть как закуску к пиву с сырами.
Власний Рахунок
Комментарии