Як приготувати домашню сиров’ялену ковбасу
- Автор
- Юлія Звєрькова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 720 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 92 г
- білки
- 115 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Досі купуєте сиров’ялену ковбасу в магазинах? А що, як ми скажемо, що її доволі просто приготувати в домашніх умовах?
SHUBA зазначає: цю страву можна приготувати з будь-якого виду м’яса. Ми обрали яловичину та свіже сало. Перед початком приготування краще покласти м’ясо та сало в морозилку й трохи підморозити, щоб вам було легше його різати.
Зверніть увагу: для виготовлення ковбаси вам знадобиться не проста сіль, а саме нітритна. Завдяки ній в ковбасі не виникатимуть небезпечні бактерії, і не буде загрози захворіти на ботулізм. Серед спецій, які можна додати до ковбаси, радимо використати коріандр, різноманітні види перцю, паприку. В’ялити продукт треба близько 1 місяця, але воно того варте!
До речі, у нас є ще кілька рецептів домашньої ковбаси, а саме:
Інгредієнти 7
Основні
М’ясо та сало наріжте невеликими кубиками. Додайте нітритну сіль, спеції за смаком, перець та цукор. Почніть вимішувати до появи білих нитей, приблизно 7 хвилин.
Затягніть миску харчовою плівкою та поставте в холодильник на 12 годин.
Після того, як час спливе, знову вимісіть фарш. Його можна також прокрутити через м’ясорубку.
Начиніть готовим фаршем натуральну оболонку (свинячі або інші кишки). Сформуйте ковбаски приблизно однакової форми. Кожну протикніть голкою в декількох місцях.
Підвісьте ковбаски в прохолодне приміщення з температурою 8-15 градусів і за вологості 70-75%. Залишіть дозрівати на 20-40 днів.
Готову ковбасу можна подавати на бутербродах, покласти до піци у якості начинки або просто їсти як закуску до пива чи сирів.
Власний Рахунок
Коментарі