top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Сиров'ялена ковбаса
Фото: Depositphotos

Як приготувати домашню сиров’ялену ковбасу

Автор
Сиров'ялена ковбаса
Юлія Звєрькова
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
5
порцій
720
годин готування
30
хвилин підготовки
1445
ккал
92 г
білки
115 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Досі купуєте сиров’ялену ковбасу в магазинах? А що, як ми скажемо, що її доволі просто приготувати в домашніх умовах?

SHUBA зазначає: цю страву можна приготувати з будь-якого виду м’яса. Ми обрали яловичину та свіже сало. Перед початком приготування краще покласти м’ясо та сало в морозилку й трохи підморозити, щоб вам було легше його різати.

Зверніть увагу: для виготовлення ковбаси вам знадобиться не проста сіль, а саме нітритна. Завдяки ній в ковбасі не виникатимуть небезпечні бактерії, і не буде загрози захворіти на ботулізм. Серед спецій, які можна додати до ковбаси, радимо використати коріандр, різноманітні види перцю, паприку. В’ялити продукт треба близько 1 місяця, але воно того варте!

До речі, у нас є ще кілька рецептів домашньої ковбаси, а саме:

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/5

М’ясо та сало наріжте невеликими кубиками. Додайте нітритну сіль, спеції за смаком, перець та цукор. Почніть вимішувати до появи білих нитей, приблизно 7 хвилин.

Крок 2/5

Затягніть миску харчовою плівкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Крок 3/5

Після того, як час спливе, знову вимісіть фарш. Його можна також прокрутити через м’ясорубку.

Крок 4/5

Начиніть готовим фаршем натуральну оболонку (свинячі або інші кишки). Сформуйте ковбаски приблизно однакової форми. Кожну протикніть голкою в декількох місцях.

Крок 5/5

Підвісьте ковбаски в прохолодне приміщення з температурою 8-15 градусів і за вологості 70-75%. Залишіть дозрівати на 20-40 днів.

Готову ковбасу можна подавати на бутербродах, покласти до піци у якості начинки або просто їсти як закуску до пива чи сирів.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Ярема Зімбровський

    Ярема Зімбровський

    рік тому

  • Svitlana Shapoval

    Svitlana Shapoval

    рік тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно