Фото: Depositphotos

Завтрак, как в Норвегии: сыр «Брюност»

Name: Завтрак, как в Норвегии: сыр «Брюност»
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сыворотка 3 л; Сливки 33% 250 мл

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 5
часов приготовление: 5
минут подготовки

Коричневый сыр Brunost происходит из семейства сыров, которые готовят на сыворотке, молоке или сливках. Общее название сыров — mysost и они присущи кухне Северной Европы.

Brunost считается одним из известнейших пищевых продуктов Норвегии и важной частью норвежского гастрономического и культурного наследия. Многие норвежцы начинают с этим сыром свое утро, ведь он невероятно вкусен с вафлями, тостами и чашечкой кофе. Кстати, вкус сыра для нас достаточно необычен — солено-сладкий, с карамельным привкусом, а текстура воздушная и нежная. Говорят, что брюност не становится любовью с первой ложки, но впоследствии приобретает статус любимого блюда на всю жизнь.

Попробуйте приготовить: Самые вкусные бельгийские вафли для идеального завтрака

SHUBA советует: приготовить сыр несложно, но для этого нужна готовая сыворотка, желательно после приготовления мягкого или твердого сыра, например, сыворотка от сыра, приготовленного на сычужном ферменте. В случае использования сыворотки после приготовления кисломолочного сыра, брюност скорее всего, будет иметь кислый привкус, также может случиться, что сыворотка не свернется.

SHUBA отвечает: Какой на вкус классический английский завтрак

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Сыворотка 3 л

Сливки 33% 250 мл

Шаг 1/4

Налейте сыворотку в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне, пока начальный объем сыворотки не уменьшится примерно в 5 раз. Время выпаривания зависит от характеристик плиты.

Примечание: огонь можно оставить достаточно сильным, чтобы сыворотка быстрее улетучилась, но в таком случае нужно постоянно помешивать жидкость.

Шаг 2/4

Когда сыворотка уменьшится (примерно в 5 раз), добавьте сливки, перемешайте и продолжайте уваривать на среднем огне, постоянно помешивая.

Сыворотка со сливками должна увариться до состояния густой простокваши, которая будет иметь легкий коричневый оттенок.

Шаг 3/4

Если у вас есть блендер — взбейте в течение 5-10 секунд полученную сырную массу, но это необязательно.

Выложите сырную массу на чистую сухую сковороду и постоянно помешивая, потушите до появления комочков. В текущий момент сыр должен быть коричневого оттенка.

Примечание: время приготовления зависит от конкретной плиты.

Шаг 4/4

Переложите сыр в одну большую форму или в несколько маленьких и отправьте остывать в холодильник.

Подавайте к чаю или кофе.

Вам интересно, что любят есть в Бельгии? Соответствуем!

Приятного аппетита!