Сніданок, як у Норвегії: коричневий сир «Брюност»

Name: Сніданок, як у Норвегії: коричневий сир «Брюност»
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Європейська
Ingredients: Сироватка 3 л; Вершки 33% 250 мл

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

1
порція: 5
годин готування: 5
хвилин підготовки

Коричневий сир Brunost походить з сімейства сирів, які готують на сироватці, молоці або вершках. Загальна назва сирів — mysost і вони притаманні кухням Північної Європи.

Brunost вважається одним із найвідоміших харчових продуктів Норвегії й важливою частиною норвезького гастрономічної та культурної спадщини. Багато норвежців починають з цим сиром свій ранок, адже він надзвичайно смакує з вафлями, тостами й чашкою кави. До речі, смак сиру для нас досить незвичайний — солено-солодкий, з карамельним присмаком, а текстура повітряна й ніжна. Кажуть, що брюност не стає любов’ю з першої ложки, але згодом набуває статусу улюбленої страви на все життя.

Спробуйте приготувати: Найсмачніші бельгійські вафлі для ідеального сніданку

SHUBA радить: приготувати сир нескладно, але для цього потрібна готова сироватка, бажано після приготування м’якого або твердого сирів, приміром, сироватка від сиру, приготовленого на сичужному ферменті. У разі використання сироватки після приготування кисломолочного сиру, брюност скоріш за все матиме кислий присмак, також може статися, що сироватка не згорнеться.

SHUBA відповідає: Який на смак англійський сніданок

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Основні

Сироватка 3 л

Вершки 33% 250 мл

Крок 1/4

Налийте сироватку в глибоку каструлю й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння й залиште випарюватися на невеликому вогні допоки початковий обсяг сироватки не зменшиться приблизно в 5 разів. Час випарювання залежить від характеристик плити.

Примітка: вогонь можна залишити досить сильним, щоб сироватка скоріше випарувалася, але в такому разі потрібно постійно помішувати рідину.

Крок 2/4

Коли сироватка зменшиться (приблизно у 5 разів) додайте вершки, перемішайте й продовжуйте уварювати на середньому вогні, постійно помішуючи.

Сироватка з вершками повинні уваритися до стану густого кисляка, що матиме легкий коричневий відтінок.

Крок 3/4

Якщо маєте блендер — збийте продовж 5-10 секунд отриману сирну масу, але це необов’язково.

Викладіть сирну масу на чисту суху сковороду й постійно помішуючи, протушкуйте до появи грудочок. На цей час сир має бути коричневого відтінку.

Примітка: час приготування залежить від конкретної плити.

Крок 4/4

Перекладіть сир в одну велику форму або в кілька маленьких й відправте остигати в холодильник.

Подавайте до чаю або кави.

Вам цікаво, що люблять їсти в Бельгії? Відповідаємо!