Фото: Depositphotos

Домашний конфитюр из ежевики без загустителя

Name: Домашний конфитюр из ежевики без загустителя
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Украинская
Ingredients: Ежевика 1 кг; Сахар 1.2 кг; Вода 1 стакан

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 1
час приготовление: 10
минут подготовки

501
ккал

1 г

белки

0.54 г

жиры

127 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сладкий конфитюр из ежевики — вкусное дополнение к завтракам с блинами, оладьями, пирогами, печеньем или бутербродами. Приготовить можно без лишних хлопот и трехкратного проваривания.

В этом рецепте не используется загуститель, ведь в самой ягоде ежевике достаточное количество пектина. Тем не менее, если вам конфитюр кажется недостаточно густым, можете добавить пектин, порошок «желфикс» или «желинка» на основе пектина, или агар-агар.

Даже шоколадный мусс, где нужна ягода ежевика, можно будет приготовить именно с ежевичным конфитюром.

Также попробуйте: Варенье из ежевики и яблок

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Ежевика 1 кг

Сахар 1.2 кг

Вода 1 стакан

Шаг 1/4

Помойте и переберите ягоды ежевики, дайте просохнуть на полотенце или в дуршлаге.

Шаг 2/4

Переложите их в эмалированную кастрюлю и добавьте половину сахара, перемешайте и пюрируйте погружным блендером или пропустите через мясорубку. В полученную ежевичную массу долейте воду.

Шаг 3/4

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. С момента закипания варите 10-15 минут, затем досыпьте оставшийся сахар и варите до готовности еще 10-15 минут. Конфитюр должен сгуститься. Чтобы проверить, капните на блюдце капельку, она должна не растекаться и застыть. Также смотрите по стенкам кастрюли, там тоже конфитюр будет «вскакивать».

Шаг 4/4

Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу закрутите, переверните и укутайте. Оставьте так до полного охлаждения.

В традиционном пироге с ежевикой ягоды можно заменить на ежевичный конфитюр.