Домашній конфітюр з ожини без загусника

Name: Домашній конфітюр з ожини без загусника
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Ожина 1 кг; Цукор 1.2 кг; Вода 1 склянка

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

501
ккал

1 г

білки

0.54 г

жири

127 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Солодкий конфітюр з ожини — смачне доповнення до сніданків з млинцями, оладками, пирогами, печивом чи бутербродами. Приготувати можна без зайвих зусиль і триразового проварювання.

У цьому рецепті не використовується загусник, адже в самій ягоді ожині достатня кількість пектину. Все ж, якщо вам конфітюр здається недостатньо густим, можете додати пектин, порошок «желфікс» чи «Желинка» на основі пектину, чи агар-агар.

Навіть шоколадний мус, де потрібна ягода ожина, можна буде приготувати саме з ожиновим конфітюром.

Також спробуйте: Варення з ожини і яблук

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Ожина 1 кг

Цукор 1.2 кг

Вода 1 склянка

Крок 1/4

Помийте і переберіть ягоди ожини, дайте просохнути на рушнику чи в друшляку.

Крок 2/4

Перекладіть їх в емальовану каструлю і додайте половину цукру, перемішайте і пюруйте занурювальним блендером або пропустіть через м’ясорубку. В отриману ожинову масу долийте воду.

Крок 3/4

Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть 10-15 хвилин, потім досипте цукор, що лишився, і варіть до готовності ще 10-15 хвилин. Конфітюр має згуститися. Щоб перевірити — капніть на блюдце — крапелька, має не розтікатись і застигнути. Також дивіться по стінках каструлі, там теж конфітюр буде «схоплюватись».

Крок 4/4

Кипляче варення розлийте по стерилізованих банках, одразу закрутіть, переверніть і вкутайте. Залиште так до повного охолодження.

У традиційному пирозі з ожиною — ягоди можна замінити на ожиновий конфітюр.