Фото: Depositphotos

Соус до м’яса з ожини на зиму

Name: Соус до м’яса з ожини на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Ожина 1200 г; Цукор 120 г; Сіль 2 ч. л.; Гвоздика 10 шт.; Кориця, палички 1 шт.; Корінь імбиру свіжий 15 г; Аніс 1 шт.; Мускатний горіх 5 г; Кардамон 2 шт.; Перець духмяний, горошок 6 шт.; Перець чорний, горошок 3 шт.; Перець червоний мелений 0.5 ч. л.; Червоний перець чилі 1 шт.; Розмарин сушений 5 г; Крохмаль 1 ч. л.; Оцет бальзамічний за смаком

Автор: Пончіта Весельська
Рейтинг: 5
Коментарі: 1
Складність приготування: Легкий

12
порцій: 50
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

94
ккал

2 г
білки: 0.99 г
жири: 21 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сезон ожини вже підійшов, а тому потрібно встигнути приготувати багато страв із цієї ягоди. Наприклад — соус до м’яса!

Як відомо, ожина — дуже корисна ягода, багата на вітамін C, вітамін K, біофлавоноїди (сполуки, які мають сильні протизапальні і бактерицидні властивості) та інші корисні речовини.

Ароматний, пряний та смачний ожиновий соус чудово відтінить смак основної страви, додасть їй соковитості, насиченості та глибини. Такий соус чудово підійде до м’ясних страв.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Свіжу ожину пропустіть через сокодавку, має вийти близько 1 літра соку.

Крок 2/5

Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. За потреби знімайте пінку.

Крок 3/5

Імбир почистіть, натріть на дрібну тертку або дрібно посічіть ножем. Додайте в каструлю з соком. Слідом додайте всі інші спеції та прянощі зі списку (крім крохмалю). Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 30 хвилин. Після цього процідіть соус через марлю або дрібне сито, щоб видалити шматочки спецій. Поверніть рідину на плиту.

Крок 4/5

Крохмаль вспите в склянку та додайте 2 чайні ложки води кімнатної температури. Добре розмішайте, влийте отриману суміш у сік — це потрібно, щоб соус загуснув і мав трохи желейну консистенцію. Добре розмішайте сік, аби крохмаль не схопився грудочками. Проваріть ще пару хвилин.

Крок 5/5

Розлийте соус у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками. Переверніть та закутайте в ковдру до повного вистигання. Потім приберіть у прохолодне місце.

Про те, як стерилізувати банки, ми вже писали, детальну інструкцію можна почитати за цим посиланням.