Пирог с ежевикой из «Властелина колец»

В миске смешайте соль, сахар и масло. Пальцами или в миксере с насадкой-лопаткой добавьте масло в муку и смешайте, пока не получатся кусочки размером с лесной орех. Добавьте ледяную воду и перемешайте, пока мука не станет гидратированной. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.

Приготовьте крем. Нагревайте молоко на среднем огне, пока оно не закипит. В миске смешайте яичные желтки, ванильный экстракт, сахар, соль, муку и кукурузный крахмал.

Как только молоко закипит, влейте его в желточную смесь. Немедленно перемешайте, чтобы объединить. Продолжайте взбивать желтки с горячим молоком.

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поправьте на средний огонь. Продолжайте смешивать смесь, пока она не загустеет. Дайте ей закипеть в течение 1-2 минут. Процедите и накройте сразу полиэтиленовой пленкой. Поместите кастрюлю с кремом в ледяную воду и дайте ему остыть.

Пока кондитерский крем остывает, разогрейте духовку до 190 градусов и положите тесто на немного усыпанную мукой поверхность.

Разрежьте тесто на 5 равных частей. Возьмите один кусок и раскатайте его. Переложите тесто в форму для выпечки и осторожно прижмите края и углы. Повторите тот же процесс с остальными. Выпекайте в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте лепешкам остыть после выпечки.

Когда заварной крем остынет, распушите его лопаткой. Смажьте коржи кремом и украсьте нарезанной ежевикой. Дайте пропитаться час-два и подавайте. Приятного аппетита!