- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Средний
Летнее удовольствие: десерт «Павлова» с клубникой
- Автор
-
Ирина Вакив
![Десерт из меренги с клубникой]( "Десерт \"Павлова\" с клубникой")
От шефа
Суп из черного корня — вспоминаем забытый украинский суперфуд
- Автор
-
Андрей Величко
![крем-суп салсифай]( "крем-суп салсифай")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
333
ккал
ккал
- 2 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Одесский шеф-повар Андрей Величко предлагает приготовить крем-суп из черного корня под названием салсифай (он же козлобородник) — максимально простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо.
В нашей стране салсифай — это традиционный, а ныне подзабытый ингредиент народной кухни. Об употреблении козлобородника писал еще Иван Котляревский в «Энеиде». Если вы не в курсе, что такое козлобородник и никогда не слышали об этом черном чудо-корешке, советуем почитать нашу статью на эту тему.
Если вы не пробовали этот суп — скорее попробуйте. У него очень приятный сладковатый вкус, но не такой сильный, как у тыквы.
Андрей Величко
Если вы любите крем-супы, рекомендуем обратить внимание на рецепт крем-супа с пастернаком от Джейми Оливера. А также советуем попробовать бессарабскую икру из баклажанов по рецепту Андрея Величко.
Ингредиенты 6
Основные
Шаг 1/3
Черный корень помыть, а затем с помощью овощечистки снять черную кожуру. Сразу положить в большую миску холодной водой с лимоном или уксусом, чтобы не почернел.
Шаг 2/3
Лук почистить, измельчить, тушить в сливочном масле до прозрачности. Когда станет мягким, добавить крупно нарезанный салсифай и тушить все вместе еще 10 минут. Затем залить овощным бульоном и варить до готовности около 20 минут на небольшом огне.
Шаг 3/3
С помощью блендера перебить все до однородной гладкой массы. Количеством жидкости регулировать, насколько густой суп вы хотите получить. В конце добавить сливки и посолить.
Идеальной парой к супу из черного корня, по мнению Андрея Величко, будут жареные или маринованные грибы, белое мясо (курица, индейка, кролик) и молодая телятина. Или же можно есть этот суп просто так, с ломтиком подсушенного гречневого багета.
Читайте также
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги