- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Куриное филе в духовке — как запечь грудки, чтобы оно было сочным
- Автор
-
Это блюдо греческой кухни, которой очень просто приготовить. Мясо тушится в соусе на основе бульона и сухого белого вина.
Телятину все-таки лучше тушить. В этом процессе она приобретает ту текстуру, которую мы от нее ожидаем. Конечно, это мясо представлено во всех кухнях мира. В некоторых — оно в составе национальных блюд. Например, ирландское рагу. Телятина для него тушится в пиве.
Илона Фанта предлагает греческое софрито. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в вине и бульоне.
Я обожаю греческую кухню — в ней простота и неиспорченность, даже определенная прямота, я бы сказала. Она одновременно строгая и солнечная. Вот это простое блюдо родом с острова Корфу — яркий тому пример. Минимум ингредиентов, все просто, но по вкусу сама нежность.
Илона Фанта
К слову, выпечка в Греции тоже простая. Мы делились рецептом быстрых и невероятно вкусных пончиков лукумадес.
Петрушку и чеснок мелко порубить. Телятину нарезать на тонкие эскалопы, немного отбить.
Натереть куски солью и перцем, обвалять в муке. Разогреть масло в толстостенном сотейнике и обжарить с каждой стороны по минуте-две на среднем огне. Снять с огня.
Влить в сотейник воду и вино, добавить петрушку и чеснок и довести соус до кипения.
Убавить огонь, выложить в соус мясо, довести до вкуса солью и перцем.
Тушить на очень маленьком огне час.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги