Нежное софрито из телятины

Телятину все-таки лучше тушить. В этом процессе она приобретает ту текстуру, которую мы от нее ожидаем. Конечно, это мясо представлено во всех кухнях мира. В некоторых — оно в составе национальных блюд. Например, ирландское рагу. Телятина для него тушится в пиве.

Илона Фанта предлагает греческое софрито. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в вине и бульоне.

Я обожаю греческую кухню — в ней простота и неиспорченность, даже определенная прямота, я бы сказала. Она одновременно строгая и солнечная. Вот это простое блюдо родом с острова Корфу — яркий тому пример. Минимум ингредиентов, все просто, но по вкусу сама нежность.

Илона Фанта

К слову, выпечка в Греции тоже простая. Мы делились рецептом быстрых и невероятно вкусных пончиков лукумадес.