- 5
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 5 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Цю страву грецької кухні приготувати дуже просто. М’ясо тушкується в соусі на основі бульйону та сухого білого вина.
Телятину все-таки краще тушкувати. У цьому процесі вона набуває тієї текстури, якої ми від неї очікуємо. Звісно, це м’ясо представлене в усіх кухнях світу. У деяких — воно в складі національних страв. Наприклад, ірландське рагу. Телятина для нього тушкується в пиві.
Ілона Фанта пропонує грецьке софрито. М’ясо спочатку обсмажується, а потім тушкується у вині та бульйоні.
Я обожнюю грецьку кухню — в ній простота й незіпсованість, навіть певна прямота, я б сказала. Вона водночас сувора та сонячна. Ось ця проста страва родом з острова Корфу — яскравий тому приклад. Мінімум інгредієнтів, усе просто, але на смак сама ніжність.
Ілона Фанта
До слова, випічка в Греції теж проста. Ми ділилися рецептом дуже швидких та неймовірно смачних пончиків лукумадес.
Інгредієнти 8
Основні:
Петрушку та часник дрібно нарубати.
Телятину нарізати на тонкі ескалопи, трохи відбити.
Натерти шматки сіллю та перцем, обваляти в борошні.
Розігріти олію в товстостінному сотейнику і обсмажити з кожного боку по хвилині-дві на середньому вогні. Зняти з вогню.
Влити в сотейник воду та вино, додати петрушку та часник і довести соус до кипіння.
Зменшити вогонь, викласти в соус м’ясо, довести до смаку сіллю та перцем.
Тушкувати на дуже маленькому вогні годину.
Власний Рахунок
Коментарі