Ніжне софрито з телятини

Телятину все-таки краще тушкувати. У цьому процесі вона набуває тієї текстури, якої ми від неї очікуємо. Звісно, це м’ясо представлене в усіх кухнях світу. У деяких — воно в складі національних страв. Наприклад, ірландське рагу. Телятина для нього тушкується в пиві.

Ілона Фанта пропонує грецьке софрито. М’ясо спочатку обсмажується, а потім тушкується у вині та бульйоні.

Я обожнюю грецьку кухню — в ній простота й незіпсованість, навіть певна прямота, я б сказала. Вона водночас сувора та сонячна. Ось ця проста страва родом з острова Корфу — яскравий тому приклад. Мінімум інгредієнтів, усе просто, але на смак сама ніжність.

Ілона Фанта

До слова, випічка в Греції теж проста. Ми ділилися рецептом дуже швидких та неймовірно смачних пончиків лукумадес.