Карбонара из Ломбардии: сытный рецепт ужина

Отварите спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке.

Не ломайте пасту перед добавлением в кастрюлю.

Для того чтобы яично-сырная смесь хорошо размешалась, добавьте к ней столовую ложку кипятка (от пасты) и подержите миску некоторое время над паром из кастрюли, где готовятся спагетти. Постоянно размешивайте смесь, чтобы она не загустела.

После того как сыр полностью растворится, оставьте миску в теплом месте у плиты.

Нарежьте свиную грудинку мелкими кубиками.

Перекиньте готовые спагетти в дуршлаг, предварительно оставьте стакан жидкости, в которой отваривалась паста.

Разогрейте в большой сковороде масло и обжарьте грудинку.

Добавьте в обжаренную грудинку спагетти, влейте 1/4 стакана жидкости, в которой отваривались спагетти, хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.

Выключите огонь под сковородой и влейте в блюдо яично-сырную смесь.

Перемешайте ингредиенты. Блюдо должно иметь приятную мягкую, но не жидкую консистенцию. Если карбонара вам кажется слишком сухой, добавьте еще жидкости от отваривания пасты.