Карбонара из Ломбардии: сытный рецепт ужина

Name: Карбонара из Ломбардии: сытный рецепт ужина
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти 400 г; Яйцо куриное, желток 5 шт.; Пармезан тертый 50 г; Свиная копченая грудинка 150 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый 1/6 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порции: 40 мин
приготовление: 10 мин
подготовка

395
ккал

18 г
белки: 21 г
жиры: 32 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Каждый из нас нуждается в отдыхе душой и телом. А что может быть лучше хорошего ужина с хорошими людьми. Советуем пригласить на ужин друзей и немного отвлечься за столом с вкусным итальянским блюдом.

Об этом рецепте SHUBA узнала на кухне у итальянского домашнего кулинара Эмануэле, который проживает в прекрасном зеленом регионе Ломбардия на севере Италии.

Господин повар, как настоящий художник, продемонстрировал чудеса кулинарного искусства и подарил нам возможность заглянуть за кулисы итальянской кухни.

Подсказка от повара Эмануэле: готовьте пасту карбонара из спагетти, которые изготовлены исключительно из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты ⁶

Количество порций:

Основные

Спагетти

400 г

Яйцо куриное, желток

5 шт.

Пармезан тертый

50 г

Свиная копченая грудинка

150 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

1/6 ч. л.

Шаг 1/6

Отварите спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке.

Не ломайте пасту перед добавлением в кастрюлю.

Шаг 2/6

Пока спагетти готовятся, взбейте желтки в металлической миске и добавьте к ним тертый пармезан. Приперчите и размешайте смесь.

Шаг 3/6

Для того чтобы яично-сырная смесь хорошо размешалась, добавьте к ней столовую ложку кипятка (от пасты) и подержите миску некоторое время над паром из кастрюли, где готовятся спагетти. Постоянно размешивайте смесь, чтобы она не загустела.

После того как сыр полностью растворится, оставьте миску в теплом месте у плиты.

Шаг 4/6

Нарежьте свиную грудинку мелкими кубиками.

Перекиньте готовые спагетти в дуршлаг, предварительно оставьте стакан жидкости, в которой отваривалась паста.

Шаг 5/6

Разогрейте в большой сковороде масло и обжарьте грудинку.

Добавьте в обжаренную грудинку спагетти, влейте 1/4 стакана жидкости, в которой отваривались спагетти, хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.

Шаг 6/6

Выключите огонь под сковородой и влейте в блюдо яично-сырную смесь.

Перемешайте ингредиенты. Блюдо должно иметь приятную мягкую, но не жидкую консистенцию. Если карбонара вам кажется слишком сухой, добавьте еще жидкости от отваривания пасты.

Подавайте к спагетти карбонара легкое красное вино сорта Pinot Noir (Пино Нуар).

Все будет Украина! Удачи!