Классический гарнир по-новому: карамелизированные картофельные гратены в формочках для маффинов

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте 12 форм для кексов объемом 80 мл (1/3 стакана) тонким слоем растопленного сливочного масла.

Смешайте жирные сливки и раздавленный зубчик чеснока в небольшой кастрюле. Приправьте. Доведите до кипения. Снимите с огня и отставьте, чтобы чеснок отдал свой аромат сливкам.

Острым ножом отрежьте кончики картофеля и выбросьте. Нарежьте картофель очень тонкими ломтиками, примерно по 2-3 мм. Это лучше всего делать с помощью мандолины — так вы получите хорошие кусочки одинаковой толщины.

Разделите ломтики картофеля на 12 стопок, выложите каждый в формочку для мафина. Если некоторые слишком велики, чтобы поместиться, обрежьте лишнее. Слайсы должны находиться под краем формы (они упадут во время приготовления).

Чеснок выньте из сливок и выбросьте. В каждую форму влейте порцию чесночных сливок. Слегка приподнимите картофельные ломтики кончиком ножа, чтобы сливки попали внутрь. Накройте фольгой и запекайте 30 минут.

Добавьте мед в растопленное сливочное масло (при необходимости подогрейте), перемешивая, чтобы соединить. Снимите фольгу с форм для маффинов и нанесите смесь на верхушки картофельных стопок. Выпекайте еще 30 минут или до золотистого цвета.

Оставьте на 10 минут, а затем с помощью маленького ножа извлеките порционные картофельные гратены из формы. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, если используете.