Тосканская яичница на завтрак: чудесное начало дня

Очистите и нарежьте лук квадратиками.

Разделите пополам помидоры.

Если помидоры не черри, а обычные, нашинкуйте их квадратиками.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в антипригарной сковороде.

Добавьте лук и готовьте, примерно 6 минут, до того, как он только начнет приобретать золотистый цвет.

Добавьте помидоры и тушите на очень медленном огне, пока жидкость не улетучится, примерно 30-40 минут.

Хорошо взбейте яйца в миске.

Приправьте небольшим количеством соли и перца.

Добавьте яичную смесь к помидорам и поджаривайте на средне-низком огне, постоянно помешивая.

Снимите с огня, как только яйца схватятся, но будут все еще слегка влажные, примерно через 3 минуты.

Выложите на тарелку. Подавайте немедленно.