Вместо пасты: готовим яичную лапшу Шпецле

Рецепт яичной лапши очень прост: необходимо смешать все ингредиенты, замесить тесто и сварить шпецле. Самый интересный момент — это погружение кусочков теста в воду. В Германии существуют даже специальные приборы для шпецле, но мы предлагаем использовать дуршлаг с большими отверстиями.

За счет того, что тесто получается довольно жидкое, когда порционно вы заливаете тесто в дуршлаг и соскребаете лопаткой по дну, тесто отделяется и капает в кипяток. Именно поэтому форма шпецле такая необычная и совершенно разная.

Интересный момент также состоит в расчете составляющих. Существует специальное швабское правило большого пальца — добавлять на 1 яйцо больше, чем количество персон, которые будут употреблять шпецле.