Необычные макароны с сыром — идея для ужина

Поставьте греться в большую кастрюлю с водой, посолите и доведите до кипения. Насыпьте макароны в кипящую воду и хорошо перемешайте, чтобы они не слиплись. Варите в соответствии с указаниями на упаковке для аль денте.

Разрежьте охлажденное сливочное масло на 8 кусочков.

Пока макароны варятся, поставьте вторую кастрюлю на средний огонь. Положите в нее два кусочка масла и 2 ч. л. перца. Периодически помешивайте, пока масло не растает и  вспенится (но не подрумянится!), около 1 минуты.

Добавьте 250 г молока в масло и доведите до кипения. По одному положите в кастрюлю 6 оставшихся кусков масла. Важно: чтобы соус эмулировался, кладите следующий кусочек масла тогда, когда предыдущий полностью расплавился.

Слейте воду из макарон в любую посуду и добавьте в них молочную смесь. Поставьте кастрюлю с макаронами на средний огонь и готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 30 секунд.

Добавьте примерно одну треть тертого пармезана, энергично помешивая макароны деревянной ложкой, чтобы сыр расплавился. Добавьте около 120 г воды из макарон и продолжайте перемешивать, пока все не смешается. Повторите этот процесс еще 2 раза с оставшимся пармезаном. Добавляйте по 100 г воды за раз, пока блюдо не станет кремообразным. Попробуйте по вкусу и добавьте еще соли, если нужно.