Нюпонсоппа — шведский сладкий суп из шиповника

Замочите сушеные плоды шиповника на ночь в 500 мл воды.

После этого переложите плоды шиповника и перелейте жидкость, в которой они замачивались, в кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 25 минут, или пока шиповник не станет очень мягким.

Смешайте муку с небольшим количеством жидкости, чтобы образовалась жидкая паста, а затем добавьте ее в суп. Проварите 2-3 минуты. С помощью миксера сделайте пюре и добавьте оставшуюся воду, дайте настояться примерно 30 минут.

Протрите пюре через очень мелкое сито в чистую кастрюлю, добавьте 100 г сахарной пудры и половину стручка ванили, разрезанного вдоль.

Прогрейте суп, постоянно помешивая, примерно 5-10 минут до загустения. Оставьте остывать. Подавайте слегка теплым, комнатной температуры или холодным. Украсьте раздробленным миндальным печеньем или хлопьями. Для подачи можно использовать взбитые сливки или мороженое.