Филиппинские булочки пандесал — к чаю, кофе и первым блюдам

Разогрейте в микроволновке 1 стакан молока в средней миске, пригодной для микроволновки, до комнатной температуры, примерно 20 секунд. Добавьте 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка и перемешайте.

Разогрейте в микроволновке 1/2 стакана воды в небольшой миске, пока она не станет теплой на ощупь, примерно 20 секунд.

Посыпьте 1 пакетиком активных сухих дрожжей и 1/2 чайной ложки сахарного песка и перемешайте венчиком. Дайте постоять в теплом месте, пока не появится пузырьки, примерно 10 минут.

Разогрейте в микроволновке 4 столовые ложки несоленого сливочного масла в миске среднего размера, пока не растает, примерно 30 секунд. Добавьте 1/4 стакана растительного масла и 2 больших яйца и взбейте до однородности.

Поместите оставшуюся муку и 2 чайные ложки соли в чашу миксера и взбейте венчиком. Добавьте масляную смесь, дрожжевую и молочную смеси. Взбейте крючком для теста на самой низкой скорости, пока тесто не станет рыхлым, примерно 1,5 минуты. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока тесто не станет гладким, блестящим и не прилипнет к миске (если липкое тесто, добавьте больше муки по столовой ложке, сколько потребуется), 10–12 минут.

Слегка смажьте большую миску растительным маслом. Добавьте тесто и переверните, чтобы покрыть всю поверхность растительным маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Тем временем смажьте чугунную сковороду растительным маслом. Поместите 1/2 стакана мелких сухих сухарей в неглубокую миску.

Осторожно придавите тесто и положите его на рабочую поверхность. Разровняйте и сформируйте прямоугольник размером 38×45 см. Начиная с нижнего угла раскатайте тесто до противоположного верхнего угла в полено длиной около 60 см. Разрежьте его на 16 частей.

Сформируйте из каждого куска шарик и обваляйте в панировочных сухарях для покрытия.

Разложите шарики на расстоянии примерно 2-3 см один от другого на слегка смазанный маслом противень.

Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока булочки не соприкоснутся, на 20-30 минут. Тем временем поставьте решетку посреди духовки и разогрейте духовку до 180 ºС.

Снимите полотенце с булочек и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 30 минут. Дайте остыть в течение 2-3 минут, затем подавайте с вареньем, сыром и/или кофе.