Філіппінські булочки пандесал — до чаю, кави і перших страв

Розігрійте в мікрохвильовій печі 1 склянку молока в середній мисці, придатній для мікрохвильової печі, до кімнатної температури, приблизно 20 секунд. Додайте 1 склянку борошна та 1/2 склянки цукрового піску та перемішайте.

Розігрійте в мікрохвильовій печі 1/2 склянки води в невеликій мисці, поки вона не стане теплою на дотик, приблизно 20 секунд.

Посипте 1 пакетиком активних сухих дріжджів і рештою 1/2 чайної ложки цукрового піску та перемішайте віничком. Дайте постояти в теплому місці, поки не з’являться бульбашки, приблизно 10 хвилин.

Розігрійте в мікрохвильовій печі 4 столові ложки несолоного вершкового масла в мисці середнього розміру, доки не розтане, приблизно 30 секунд. Додайте 1/4 склянки олії та 2 великих яйця та збийте до однорідності.

Помістіть решту борошна та 2 чайних ложки солі в чашу міксера та збийте віничком. Додайте масляну суміш, дріжджову суміш і молочну суміш. Збивайте гачком для тіста на найнижчій швидкості, доки тісто не стане пухким, приблизно 1,5 хвилини. Збільште швидкість до середньої та збивайте, доки тісто не стане гладким, блискучим і не прилипне до миски (якщо тісто липке, додайте більше борошна по столовій ложці у разі потреби), 10–12 хвилин.

Злегка покрийте велику миску олією. Додайте тісто і переверніть, щоб покрити всю поверхню олією. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці, поки об’єм не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.

Тим часом намажте чавунну сковороду олією. Помістіть 1/2 склянки дрібних сухих сухарів у неглибоку миску.

Обережно вдавіть тісто та покладіть його на робочу поверхню. Розрівняйте та сформуйте прямокутник розміром 38×45 см. Починаючи з нижнього кута, розкачайте тісто до протилежного верхнього кута в поліно завдовжки близько 60 см. Розріжте його на 16 частин.

Сформуйте з кожного шматка кульку та обкачайте в панірувальних сухарях для покриття.

Розкладіть кульки на відстані приблизно 2-3 см одна від одної на злегка змащене маслом деко.

Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці, поки булочки не торкнуться одна одної, на 20-30 хвилин. Тим часом поставте решітку посередині духовки та розігрійте духовку до 180 ºС.

Зніміть рушник з булочок і випікайте до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, приблизно 30 хвилин. Дайте охолонути протягом 2-3 хвилин, потім подавайте з варенням, сиром та/або кавою.