Нюпонсоппа — шведський солодкий суп із шипшини

Замочіть сушені плоди шипшини на ніч у 500 мл води.

Після цього перекладіть плоди шипшини та перелийте рідину, в якій вона замочувалася, в каструлю, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні 25 хвилин, або поки шипшина не стане дуже м’якою.

Змішайте борошно з невеликою кількістю рідини, щоб утворилася рідка паста, а потім додайте її в суп. Проваріть 2-3 хвилини. За допомогою міксера зробіть пюре та додайте решту води, дайте настоятися приблизно 30 хвилин.

Протріть пюре через дуже дрібне сито у чисту каструлю, додайте 100 грамів цукрової пудри та половину стручка ванілі, розрізаного вздовж.

Прогрійте суп, постійно помішуючи, приблизно 5-10 хвилин, до загустіння. Залиште остигати. Подавайте злегка теплим, кімнатної температури або холодним. Прикрасьте роздробленим мигдальним печивом або пластівцями. Можна подавати зі збитими вершками або морозивом.