- 10
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 23 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Ісландія ніколи не частувала своїх жителів достатком — мало сонця і тепла, багато холоду, ізольоване місцезнаходження острова за Полярним колом.
Через це протягом сторіч ісландці дотримувалися простої дієти — їх повсякденний раціон відображав суворі природні умови, у яких вони прагнули вижити, докладаючи до цього усі свої зусилля.
За останні десятиріччя ісландська кухня розквітла та зі скромної традиції перетворилася на кулінарну подію, варту уваги світової кулінарної спільноти.
Інгредієнти 9
Основні
Підготуємо усі інгредієнти. Моркву, картоплю та ріпу помити, почистити й порізати великими шматками. М’ясо також порізати на великі шматки. Помити й нашинкувати половинку капустини не дуже дрібно (краще беріть молоду капусту).
Переходимо до приготування. У великій каструлі (5-6 літрів) на дні обсмажити шматочки баранини.
Доки м’ясо смажиться, одразу наріжте велику цибулину, додайте у каструлю до м’яса вершкове масло і додайте подрібнену цибулю. Готуйте, доки цибуля не стане м’якою і не почне підрум’янюватися.
Додайте у каструлю із м’ясом та цибулею 3 л води. Помийте і наріжте цибулю-порей кільцями й додайте у каструлю. Нарізані ріпа й картопля відправляються слідом за пореєм. Моркву також покладіть у каструлю. Білокачанну капусту додайте варитися останньою.
Нарубайте помиту зелень (сухі трави, звичайно, мити й різати не треба), опустіть її в каструлю, перемішайте усю цю красу й залиште суп кипіти на маленькому вогні приблизно на 1 годину до готовності (доки овочі не стануть м’якими).
Як сплине необхідний час, дістаньте з супу баранину та, за допомогою виделки, відділіть м’ясо від кістки, після чого поверніть його назад у каструлю.
Подавайте суп, прикрасивши зеленню і сметаною або кислим ісландським йогуртом (кисломолочні продукти — розповсюджена традиційна заправка до різних страв в Ісландії). Смачного!
Корисні поради
- Рекомендуємо обрати баранину або ягнятину на кістці (лопатку або шию, можна використати й більш жорстке м’ясо, типу гомілки).
- У рецепті можна використовувати ріпу, брюкву або кольрабі.
- Ви також можете додавати трави за власним смаком — тим’ян, розмарин або суміш сухих трав.
Власний Рахунок
Коментарі