- 10
- порций
- 1:30 год
- приготовление
- 35 мин
- подготовка
ккал
- 27 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
Исландия никогда не баловала своих жителей достатком — мало солнца и тепла, много холода, изолированное местонахождение острова за Полярным кругом.
Поэтому столетиями исландцы придерживались простой кухни — их повседневный рацион отражал суровые природные условия, в которых они стремились выжить, прилагая к этому все свои усилия.
За последние десятилетия исландская кухня расцвела и из скромной традиции превратилась в кулинарное явление, заслуживающее внимание мирового кулинарного сообщества.
Ингредиенты 9
Основные
Подготовьте все ингредиенты. Морковь, картофель и репу вымойте, почистите и крупно нарежьте. Мясо также нарежьте крупными кусками. Вымойте и не очень мелко нашинкуйте половинку капусты (капусту лучше возьмите молодую).
Теперь переходите к приготовлению. На донышке большой кастрюли (5-6 литров) обжарьте кусочки баранины.
Пока мясо жарится, сразу нарежьте большую луковицу, добавьте в кастрюлю к мясу сливочное масло и измельченный лук. Готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
В кастрюлю с мясом и луком налейте 3 литра воды. Лук-порей вымойте, нарежьте кольцами и засыпьте в кастрюлю. Нарезанные репу и картофель отправьте вслед за пореем. Морковь также положите в кастрюлю. Белокочанную капусту закладывайте последней.
Нарубите промытую зелень (конечно, сухие травы мыть и резать не надо), опустите ее в кастрюлю, перемешайте всю нашу красоту и оставьте суп кипеть на маленьком огне примерно на 1 час до готовности, пока овощи не станут мягкими.
Когда подойдет время, достаньте из супа баранину, вилкой отделите мясо от кости, затем верните его обратно в кастрюлю.
Подавайте суп, украсив зеленью и сметаной или кислым исландским йогуртом: кисломолочные продукты — это распространенная традиционная заправка к различным блюдам в Исландии.
Полезные советы
- Рекомендуем выбрать баранину или ягнятину на кости (лопатку или шею, можно использовать и более жесткое мясо, например, голень)
- В рецепте можно использовать репу, брюкву или кольраби.
- Вы также можете добавлять травы на свой вкус — тимьян, розмарин, или смесь сухих трав.
Власний Рахунок
Комментарии