Колдскол — самый популярный датский суп

Сначала приготовим печенье. Подготовьте все ингредиенты. Масло порежьте на небольшие кусочки, положите в большую миску, туда же добавьте сахар, просейте муку и разрыхлитель. Руками перетрите все ингредиенты в крошку.

Лимон тщательно вымойте и с помощью терки снимите с него цедру. Добавьте в тесто половину цедры и куриное яйцо и замесите однородное и слегка липкое тесто. Раскатайте тесто в рулет длиной около 30 см. Оставьте тесто в холодильнике на час. После этого разрежьте его на 30 частей и скатайте из них шарики.

Разогрейте духовку до 220 °C, выложите шарики на застеленную пергаментом форму для выпекания, выпекайте в течение 10 минут.

Выньте шарики из духовки, дайте им остыть и разрежьте каждый шарик пополам. Снова положите на форму для запекания разрезанной частью вверх и отправьте в духовку на 20 минут. Температуру при этом убавьте до 175 С. Извлеките печенье из духовки и дайте ему остыть.

Тем временем займитесь основой нашего супа. Помойте яйца, отделите желтки от белков, отложите белки в сторону. С помощью миксера взбейте желтки с сахаром и ванилином до образования более светлой гладкой плотной массы.

К желткам добавьте небольшую часть йогурта и хорошо перемешайте с помощью миксера, добавьте йогурт в 3-4 приема, тщательно взбивайте массу миксером. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Приправьте субстанцию соком половины лимона и оставшейся половиной цедры. Тщательно перемешайте до однородности.

Разлейте суп-десерт по глубоким тарелкам, выложите несколько шариков печенья и украсьте ягодами.