Квашеная капуста за 3 дня — очень простой рецепт

SHUBA Team
Простой и быстрый рецепт квашеной капусты от известного украинского шефа Евгения Клопотенко. По словам Евгения, для приготовления этой вкусной украинской закуски не нужно много времени, потому что капуста по его рецепту готовится всего за три дня!

«Приготовим что-нибудь такое из детства! Для меня это хрустящая квашеная капуста с морковью, которую можно есть просто так руками из банки, заправлять ароматным маслом и лучком или добавлять в салаты и борщ», — говорит Евгений.

Если вы любите квашеные овощи, SHUBA также советует приготовить квашеные баклажаны с начинкой, квашеную цветную капусту и квашеную репу.

Как быстро приготовить квашеную капусту

Ингредиенты 5

Для квашеной капусты на банке 3 л

Лучшие рецепты категории

Шаг 1/4
Возьмите капусту из расчета, что после очистки кочана должно получиться 2-2,5 кг продукта. Снимите поврежденные или твердые верхние листья, вырежьте сердцевину. Помойте овощ под струей холодной воды и оботрите кухонным полотенцем. Очистите морковь.
Шаг 2/4
Кочан капусты разрежьте пополам или на четверти (так будет удобнее ее резать). Пошинкуйте части овоща ножом, или воспользуйтесь овощечисткой. Натрите морковь. Перемешайте капусту и морковь. Добавьте к смеси 3 лавровых листика. Положите все в чистую банку, хорошо утрамбовывая, чтобы не было пустых мест.
Шаг 3/4
В отдельной посуде смешайте 1,5 л кипятка и 2 ст. л. соли. Перемешайте, пока соль не растворится. Оставьте раствор остыть, затем залейте им емкость с капустой. Поставьте банку в глубокую миску (на случай, если рассол начнет вытекать) и поместите ее на кухне вблизи плиты, батареи или другого теплого места. Накройте марлей или крышкой с дырками, чтобы у капусты был воздух.
Шаг 4/4
Через сутки проколите капусту ножом или шампуром до самого дня емкости, чтобы выпустить газы, возникающие во время брожения. Пену на поверхности рассола тоже тщательно убирайте, пока не закончится процесс брожения. Об этом будет свидетельствовать тот факт, что пена перестанет появляться, а рассол в банке станет прозрачным.

Есть квашеную капусту можно уже через сутки. Полностью готова она будет через трое суток. Продукт держите под плотно закрытой крышкой в холодильнике.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым