- 2
- порции
- 45 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 97 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 0.14 г
- углеводы
Приготовление продуктов в соли — древний и практичный способ. Рыба медленно готовится в духовке, а «соляная шубка» задерживает сок, выделяемый во время термической обработки, поэтому лещ остается влажным и сочным после выпекания.
Ингредиентов для приготовления леща в соли немного, но они придают блюду приятный вкус, не перекрывая ароматы рыбы. Помимо морской соли, другой главной героини рецепта, мы будем использовать в приготовлении яйца и чёрный перец.
Можно заменить леща другой рыбой, например красноперкой, дорадо или морским окунем. А при подаче блюда — добавить капельку оливкового масла первого отжима, измельченные чабрец и петрушку или смесь ароматных трав.
Рекомендуем подавать запеченный лещ в соли отдельно, без гарнира. Однако ничто не мешает дополнить его чем-нибудь классическим, например, печеным картофелем.
Ингредиенты 4
Основные
Леща промойте, удалите жабры и поперчите.
Белки взбейте миксером в крутую пену. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Форму для запекания застелите пергаментом и выложите тонкий слой белковой массы. Сверху положите рыбу и обмажьте ее остальной белковой массой.
Поместите форму с рыбой в духовку, разогретую до 190°C, на 40-45 минут. На рыбе должна появиться светло-коричневая корочка. Выложите леща в соли на блюдо и подавайте с зеленью.
Власний Рахунок
Комментарии