Кускус с рыбой и овощами

Положите овощи в сковороду с разогретым растительным маслом, посолите и готовьте 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Когда закончите, выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.

В другой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите рыбное филе. Хорошо подрумяньте с обеих сторон по 5-7 минут и тоже отложите.

Почистите и измельчите лук и чеснок. Переложите их в кастрюлю с растительным маслом, добавьте томатную пасту, нарезанный небольшими кусочками перец чили и готовьте на медленном огне 5 минут.

Затем в кастрюлю налейте 500 мл воды и доведите до кипения. Положите обжаренную рыбу и варите 30 минут.

По истечении времени приготовления снимите с огня, приправьте нарезанной петрушкой, солью и перцем.

Кускус высыпьте в миску. Влейте кипящий рыбный бульон, накройте крышкой и дайте 5 минут настояться. После этого разомните кускус вилкой.

Для приготовления бульона можно использовать морского окуня, дорадо, хека или морского леща.

Разложите кускус по отдельным тарелкам, добавьте приготовленные овощи и рыбное филе, украсьте несколькими листочками петрушки и подавайте.