Немного праздника в будни: пирог с клюквой и безе

Для теста желтки взбейте с сахаром до пышной пены. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Форму смажьте маслом и распределите по ней тесто, сформировав бортики. Застелите тесто пергаментом, насыпьте на него горох или фасоль. Выпекайте при температуре 200°C 15 минут. Затем достаньте форму из духовки, пергамент с бобовыми удалите.

Клюкву помойте и обсушите. Добавьте к ней сахар и пюрируйте блендером. Варите полученное пюре на небольшом огне 5 минут до загустения.

Для безе охлажденные белки взбейте миксером, постепенно добавляя сахар, в пышную густую пену.

На готовый корж выложите клюквенное пюре, на него безе и запекайте еще 20 минут при температуре 180°C. Безе должно подрумяниться до золотистого цвета.