Как приготовить белое вино из винограда дома

Соберите белый виноград, чтобы был сухим. Мыть его не нужно. Виноград прямо целыми гроздьями отправьте в чистую большую кастрюлю.

Далее с помощью пестика подавите этот виноград, чтобы он пустил достаточно сока. Следите, чтобы в кастрюле еще оставалось место, ведь виноград будет бродить. Накройте крышкой и перенесите в тёплое теплое место с температурой 20-25 градусов на 2-3 дня. Перемешивайте каждый день.

Затем процедите через сито с марлей и отожмите мезгу. Получившуюся жидкость дополнительно процедите через марлю. Далее на 10 литров сока добавьте 500 г сахара, но вы можете добавлять как меньшее его количество, так и большее.

Перелейте виноградный сок в чистые стеклянные бутыли или банки для дальнейшего созревания и брожения. Заполняйте не более чем на 2/3 объема.

На горловину наденьте медицинскую перчатку для минимизации контакта с воздухом или установите специальные крышки-затворы.

Перенесите обязательно в тёплое теплое помещение на 3 недели, перчатку проколите иглой в одном месте, чтобы выходил углекислый газ.

Через этот период осторожно перелейте вино в другую чистую банку, стараясь не задеть осадок. Лучше всего это делать с помощью тоненькой силиконовой трубочки, надеваемой на затвор.

После снятия с осадка перенесите вино в подвал с температурой 10-16 °C. Через месяц снова снимите его с осадка, и даже на этом этапе молодое вино уже можно пить, но его вкус будет еще очень резким и несбалансированным. Еще через месяц снова снимите его с осадка. В целом белое сухое вино фильтровать нужно пять раз. Затем можно разливать в бутылки и укупоривать.