Рецепт сладких каштанов, которые вкуснее конфет

Автор: Маша Сердюк
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 45
минут приготовление: 10
минут подготовки

728
ккал

2 г
белки: 1 г
жиры: 160 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Редактор SHUBA Маша Сердюк рассказывает о популярном турецком десерте Kestane şekeri, а также делится рецептом их приготовления в домашних условиях.

Kestane şekeri (или засахаренные каштаны) — очень популярный десерт в Турции. Готовят его из чищенных каштанов, которые отваривают в сладком сиропе.

Засахаренные каштаны являются сладкой визитной карточкой города Бурса, расположенного на северо-западе Турции. Этот необычный десерт в Бурсе готовят уже более 100 лет, используя каштаны, которые растут у подножия гор Улудаг.

Изобретателем этого турецкого деликатеса называют мужчину по имени Али Шакир Татверен. В 1930 году Али открыл в Бурсе первую кондитерскую Kafkas. Это заведение до сих пор работает на проспекте Ататюрка, кондитерской фабрикой Kafkas сегодня владеют внуки Али Шакира. Kafkas до сих пор считается непревзойденным производителем лучших засахаренных каштанов по всей Турции, а слова kestane şekeri и Kafkas воспринимаются как синонимы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Дёнер, шиш, адана, искендер — гайд по турецким кебабам

Засахаренные каштаны от кондитерской фабрики Kafkas

Сладкие каштаны также очень популярны в Италии и Франции. Поговаривают, что засахаренные каштаны подавались на стол богатых горожан в Пьемонте (Ломбардия) уже в начале XV века. А вот во Франции сладкие каштаны являются традиционным рождественским десертом, и французы считают это блюдо настоящим деликатесом и едой королей.

Как приготовить засахаренные каштаны — простой рецепт

Ингредиенты ³

Количество
порций:

На 1 баночку

Каштаны 200 г

Вода 1 стакан

Сахар 1 стакан

Шаг 1/4

Съедобные каштаны замочить в теплой воде на 10 минут. Затем отрезать кончики и снять с них шкурку. Чищеные каштаны снова замочить в воде на 30 минут.

Шаг 2/4

Слить воду, положить каштаны в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 20 минут на маленьком огне. После этого слить воду.

Шаг 3/4

Сварить сахарный сироп: в кастрюлю положить сахар и воду, растворить сахар и довести до кипения.

Шаг 4/4

Выложить в сироп отварные каштаны, довести до кипения и выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на час. Переложить каштаны в банку и залить сиропом. Перед употреблением лучше дать каштанам настояться минимум несколько дней.

Рекомендуем еще приготовить сладкое пюре из каштанов, которое можно использовать для выпечки и десертов, а также добавлять в йогурт и утренние мюсли.