Рождественский пудинг: классический британский праздничный десерт

Соедините микс сухофруктов, чернослив, коричневый сахар, ром и пиво ​​в миске. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 24 часа, чтобы все хорошенько пропиталось.

Через 24 часа смешайте измельченные грецкие орехи, измельченный миндаль, очищенный миндаль, панировочные сухари, муку, замороженное масло, специи, вишню и яйца вместе с замоченной фруктовой смесью в большой миске, убедившись, что вы добавили весь ликер от замоченных фруктов. Хорошо перемешайте до полного соединения.

Накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 24 часа.

Через 24 часа смажьте маслом форму для пудинга объемом 1,2 л. Утрамбуйте смесь для пудинга в форму, придавливая по мере добавления.

Из пергамента вырежьте круг, диаметр которого должен быть на 3 см больше диаметра формы. Сверху положите такой же кусок фольги. Накройте верх формы, отогните вниз края бумаги и фольги, обвяжите кухонным шпагатом.

Поставьте форму в кастрюлю большего диаметра. Аккуратно влейте холодную воду так, чтобы кастрюля была заполнена на одну треть. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 5-6 часов. Время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле и подливайте снова до 1/3.

Как только пудинг приготовится, выньте его из кастрюли и отставьте остывать. В прохладном сухом месте пудинг может храниться до двух лет — вот так!

Перед подачей пудинг разогрейте, снова пропаривая его таким же образом 2 часа или пока он станет горячим. Или снимите фольгу и разогрейте десерт в микроволновой печи.