Різдвяний пудинг: класичний британський святковий десерт

З’єднайте мікс сухофруктів, чорнослив, коричневий цукор, ром і пиво ​​у мисці. Добре перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 24 години просочуватися.

Через 24 години змішайте подрібнені волоські горіхи, подрібнений мигдаль, очищений мигдаль, панірувальні сухарі, борошно, заморожене масло, спеції, вишню та яйця разом із замоченою фруктовою сумішшю у великій мисці, переконавшись, що ви додали весь лікер від замочених фруктів. Добре перемішайте до повного з’єднання.

Накрийте харчовою плівкою і залиште в холодному місці на 24 години.

Через 24 години змастіть маслом форму для пудингу об’ємом 1,2 л. Утрамбуйте суміш для пудингу в форму, притискаючи мірою додавання.

З пергаменту виріжте круг, діаметр якого повинен бути на 3 см більший за діаметр форми. Зверху покладіть такий самий шматок фольги. Накрийте верх форми, відігніть вниз краї паперу і фольги, обв’яжіть кухонним шпагатом.

Поставте форму в каструлю більшого діаметра. Акуратно влийте холодну воду так, щоб каструля була заповнена на одну третину. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 5-6 годин. Час від часу перевіряйте рівень води в каструлі та підливайте знову до 1/3.

Щойно пудинг приготується, вийміть його з каструлі та відкладіть остигати. Пудинг можна зберігати до двох років (так!) у прохолодному сухому місці.

Перед подачею розігрійте пудинг, знову пропаривши (таким же чином) протягом двох годин, або доки він не стане гарячим. Або зніміть фольгу і розігрійте десерт у мікрохвильовій печі.