Рецепт солодких каштанів, що смачніші за цукерки

Kestane şekeri (або зацукровані каштани) — дуже популярний десерт у Туреччині. Готують його з чищенних каштанів, які відварюють у солодкому сиропі.

• Зацукровані каштани є солодкою візитівкою міста Бурса, що розташоване на північному заході Туреччини. Цей незвичайний десерт у Бурсі готують вже понад 100 років, використовуючи каштани, які ростуть біля підніжжя гір Улудаг.

Винахідником цього турецького делікатесу називають чоловіка на ім’я Алі Шакір Татверен. У 1930 році Алі відкрив у Бурсі першу кондитерську Kafkas. Цей заклад досі працює на проспекті Ататюрка, кондитерською фабрикою Kafkas сьогодні володіють онуки Алі Шакіра. Kafkas досі вважається неперевершеним виробником найкращих зацукрованих каштанів у всій Туреччині, а слова kestane şekeri та Kafkas сприймаються як синоніми.

ЦЕ ЦІКАВО: Дьонер, шиш, адана, іскендер — гайд турецькими кебабами

Солодкі каштани також дуже популярні в Італії та Франції. Подейкують, що зацукровані каштани подавалися до столу багатих містян в П’ємонті (Ломбардія) вже на початку XV століття. А от у Франції солодкі каштани є традиційним різдвяним десертом і французи вважають цю страву справжнім делікатесом і їжею королів.

А ще радимо приготувати солодке пюре з каштанів, яке можна використовувати для випічки й десертів, а також додавати в йогурт і ранкові мюслі.