Рецепт солодких каштанів, що смачніші за цукерки

Автор: Маша Сердюк
Складність приготування: Легкий

2
порції: 45
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

728
ккал

2 г
білки: 1 г
жири: 160 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про популярний турецький десерт Kestane şekeri, а також ділиться рецептом їхнього приготування в домашніх умовах.

Kestane şekeri (або зацукровані каштани) — дуже популярний десерт у Туреччині. Готують його з чищенних каштанів, які відварюють у солодкому сиропі.

Зацукровані каштани є солодкою візитівкою міста Бурса, що розташоване на північному заході Туреччини. Цей незвичайний десерт у Бурсі готують вже понад 100 років, використовуючи каштани, які ростуть біля підніжжя гір Улудаг.

Винахідником цього турецького делікатесу називають чоловіка на ім’я Алі Шакір Татверен. У 1930 році Алі відкрив у Бурсі першу кондитерську Kafkas. Цей заклад досі працює на проспекті Ататюрка, кондитерською фабрикою Kafkas сьогодні володіють онуки Алі Шакіра. Kafkas досі вважається неперевершеним виробником найкращих зацукрованих каштанів у всій Туреччині, а слова kestane şekeri та Kafkas сприймаються як синоніми.

ЦЕ ЦІКАВО: Дьонер, шиш, адана, іскендер — гайд турецькими кебабами

Зацукровані каштани від кондитерської фабрики Kafkas

Солодкі каштани також дуже популярні в Італії та Франції. Подейкують, що зацукровані каштани подавалися до столу багатих містян в П’ємонті (Ломбардія) вже на початку XV століття. А от у Франції солодкі каштани є традиційним різдвяним десертом і французи вважають цю страву справжнім делікатесом і їжею королів.

Як приготувати зацукровані каштани — простий рецепт

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

На 1 баночку

Каштани 200 г

Вода 1 склянка

Цукор 1 склянка

Крок 1/4

Їстівні каштани замочити в теплій воді на 10 хвилин. Потім відрізати кінчики та зняти з них шкірку. Чищені каштани знову замочити у воді на 30 хвилин.

Крок 2/4

Злити воду, покласти каштани в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Варити 20 хвилин на маленькому вогні. Після цього злити воду.

Крок 3/4

Зварити цукровий сироп: у каструлю покласти цукор і воду, розчинити цукор і довести до кипіння.

Крок 4/4

Викласти в сироп відварені каштани, довести до кипіння і вимкнути плиту. Накрити кришкою та залишити на годину. Перекласти каштани в банку та залити сиропом. Перед вживанням краще дати каштанам настоятися мінімум кілька днів.

А ще радимо приготувати солодке пюре з каштанів, яке можна використовувати для випічки й десертів, а також додавати в йогурт і ранкові мюслі.