- 2
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 1 г
- жири
- 160 г
- вуглеводи
Редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про популярний турецький десерт Kestane şekeri, а також ділиться рецептом їхнього приготування в домашніх умовах.
Kestane şekeri (або зацукровані каштани) — дуже популярний десерт у Туреччині. Готують його з чищенних каштанів, які відварюють у солодкому сиропі.
- Зацукровані каштани є солодкою візитівкою міста Бурса, що розташоване на північному заході Туреччини. Цей незвичайний десерт у Бурсі готують вже понад 100 років, використовуючи каштани, які ростуть біля підніжжя гір Улудаг.
Винахідником цього турецького делікатесу називають чоловіка на ім’я Алі Шакір Татверен. У 1930 році Алі відкрив у Бурсі першу кондитерську Kafkas. Цей заклад досі працює на проспекті Ататюрка, кондитерською фабрикою Kafkas сьогодні володіють онуки Алі Шакіра. Kafkas досі вважається неперевершеним виробником найкращих зацукрованих каштанів у всій Туреччині, а слова kestane şekeri та Kafkas сприймаються як синоніми.
ЦЕ ЦІКАВО: Дьонер, шиш, адана, іскендер — гайд турецькими кебабами
Солодкі каштани також дуже популярні в Італії та Франції. Подейкують, що зацукровані каштани подавалися до столу багатих містян в П’ємонті (Ломбардія) вже на початку XV століття. А от у Франції солодкі каштани є традиційним різдвяним десертом і французи вважають цю страву справжнім делікатесом і їжею королів.
Інгредієнти 3
На 1 баночку
Їстівні каштани замочити в теплій воді на 10 хвилин. Потім відрізати кінчики та зняти з них шкірку. Чищені каштани знову замочити у воді на 30 хвилин.
Злити воду, покласти каштани в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Варити 20 хвилин на маленькому вогні. Після цього злити воду.
Зварити цукровий сироп: у каструлю покласти цукор і воду, розчинити цукор і довести до кипіння.
Викласти в сироп відварені каштани, довести до кипіння і вимкнути плиту. Накрити кришкою та залишити на годину. Перекласти каштани в банку та залити сиропом. Перед вживанням краще дати каштанам настоятися мінімум кілька днів.
А ще радимо приготувати солодке пюре з каштанів, яке можна використовувати для випічки й десертів, а також додавати в йогурт і ранкові мюслі.
Власний Рахунок
Коментарі