Фарината: стритфуд по-лигурийски

Автор: Марко Черветти
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 45
минут приготовление: 10
минут подготовки

1299
ккал

56 г

белки

54 г

жиры

145 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Фарината — это лепешка, главная составляющая которой — нутовая мука. Нут — бобовое растение, вошедшее в традиционную лигурийскую (Лигурия — область Италии на северном побережье Лигурийского моря) кухню еще 2000 лет назад. Нут также называют турецким или бараньим горохом.

Фарината делается из стандартного продуктового набора итальянских крестьян: муки, воды, соли и оливкового масла. Подобные лепешки готовились еще в Древнем Риме: солдаты смешивали нутовую муку и воду и высушивали лепешки на солнце прямо на... щитах.

Существует интересная легенда о создании фаринаты. Так, в 1284 году несколько военных кораблей попали в шторм, во время которого бочки с нутовой мукой и оливковым маслом разбились, а их содержимое перемешалось. И вдобавок все залило морской водой. Поскольку другого провианта на кораблях не было, то моряки решили попытаться употребить эту смесь в пищу, для чего ее просушили на солнце. К удивлению всех, получился довольно вкусный корж!

Попробуйте также приготовить простые кукурузные лепешки по нашему рецепту.

Сегодня фарината продается во всех итальянских пиццериях и пекарнях и является популярной уличной едой. Рецепт фарината, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Фарината