Яке м’ясо їсти при схудненні?

Схуднення має відбуватися за певними правилами. Найголовніше — це харчування. Тому експерти радять нам їсти конкретні продукти, серед них має бути білкова їжа. Без неї втрачати вагу буде складніше.

Віктор Мандзяк пояснить, яке м’ясо треба їсти, щоб худнути й чому. Послухаймо експерта.

М’ясо та стрункість

Білок — єдиний з калорійних нутрієнтів, кількість якого при схуднення рекомендовано підвищити. На це є аж три причини:

1. Білок ситний.

2. На засвоєння білка витрачається до 30% калорій, які в ньому містяться.

3. Білок захищає мускули, адже організм на дієті кидає голодні погляди в їхній бік.

М’ясо для тих, хто худне, — не панацея, але продукт хороший: 100 грамів мускульної системи тварини містить у собі близько 20 грамів високоякісного білка.

М’ясо та жир у ньому

Жир найкалорійніший: 1 грам білка, згораючи в тілі, дає 4 ккал, 1 грам вуглеводів — теж 4 ккал, а грам жиру — аж цілих 9 ккал.

У м’язах тварини є і жир (внутрішньом’язові тригліцериди), і вуглеводи (глікоген). Як і в наших м’язах, у м’язах тварин ця енергія призначена для фізичного руху. При забої тварин глікоген перетворюється на лактат, тож можна вважати, що в м’ясі вуглеводів практично нема. А із жиром все цікавіше.

Якщо тварина мало рухалася впродовж життя, в її м’язах жир накопичується не тільки в м’язових клітинах. Між м’язовими пучками розростається справжнісінька жирова тканина з адипоцитами, фібробластами та всякими макрофагами.

Крім того, кількість жиру в м’ясі залежить від виду істоти й з якої частини туші воно було вирізано. А якщо істота ше й літала або мала крила, то ще й від наявності шкіри. А якщо ви його смажили, а перед цим ще й обмокнули в борошно та яйце...

Відсоток жирності у м’ясі

• куряче філе ~ 2%;

• філе індика ~ 2%;

• телятина ~ 2%;

• яловича вирізка ~3%;

• перепілка без шкіри ~4,5%;

• свиняча вирізка ~7%;

• куряче стегно без шкіри ~10%;

• куряча гомілка без шкіри ~10%;

• кролятина ~11%;

• баранина ~16%;

• язик свинячий ~16%;

• курячі крила зі шкірою ~16%;

• перепілка зі шкірою ~17%;

• куряче стегно зі шкірою ~17%.

Порівняймо калорійність переможця та одного з аутсайдерів: куряче філе ~110 ккал; куряче стегно зі шкірою ~221 ккал.

Що більше в продукті калорій, то гірше він насичує. А бути ситим при схудненні вкрай важливо.

Але справа не тільки в калоріях, а і в тому, що в м’ясі здебільшого насичений жир, яким не варто зловживати людям, що дбають про здоров’я серцево-судинної системи. Якщо при схудненні передбачено 50 г жиру, а ви 40 г отримуєте з м’яса, не лишиться місце під корисний жир авокадо та жирної рибки.

Компроміс виглядає так: до 5% жиру — їсти, більше 5% — на великі свята.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.

Важливо! Ця стаття має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.