Горіхи: користь і правила споживання

Існують сезонні продукти, які здатні допомогти схуднути, і також ті, які є
постачальниками корисних речовин, як цитрусові.

Горіхи не залежать від сезону, але від них залежить чимало функцій у нашому організмі, — переконана Світлана Фус.

Користь горіхів

Горіхи — концентроване джерело поживних речовин (вітамінів, мінералів,
клітковини). В них багато жирів (50-65 г на 100 г продукту). Але це насамперед корисні жири, в своїй натуральній формі, яких не торкнулася промислова обробка.

Значна частка жирів в горіхах — цінні моно та поліненасичені жирні кислоти,
які відносяться до групи омега-9, омега-3 і омега-6. Тому горіхи позитивно
впливають на фукціонування серцево-судинної системи і мозку. ⠀

Ще один плюс горіхів те, що вони можуть зберігатися довго, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей та смакових якостей.

Як вибрати горіхи?

Бажано купувати горіхи тільки в шкаралупі, яка захищає цінні жири і вітамін Е
від окислення. Жири в очищених горіхах швидко окислюються та набувають смак прогірклої олії.

Очистивши від шкаралупи, їжте їх сирими, щоб зберегти корисні жирні кислоти і вітамін Е.

Підсмажування горіхів — ще одна велика помилка, оскільки висока температура руйнує жири і знижує вміст вітамінів.

Раджу їсти горіхи в сирому вигляді, окремо від шоколаду та солодощів.

Але деякі горіхи, наприклад мигдаль, обовʼязково необхідно піддавати термічній обробці перед вживанням.

У мигдалі міститься ціаноглікозид амігдалін (3-5%). Тому треба вживати не більше 10 горіхів за один прийом.

Очищені сирі горіхи кешʼю також не використовуються, оскільки між шкаралупою та оболонкою горіха містяться токсичні речовини. Тому їх
спочатку витягують зі шкаралупи й оболонки та піддають термічній обробці, за якої токсини руйнуються.

Враховуйте, що сирий арахіс може спричинити розлади травлення й часто є причиною харчової алергії.

Рекомендовано додавати горіхи до основних прийомів їжі — в салати, каші, поєднувати їх з фруктами. Ви отримаєте збалансовану їжу.

Можна їсти сирі горіхи по одній порції щодня, це близько 20-30 грамів.

Наприклад, 10-15 горіхів мигдалю, або 3-4 шт. волоського горіха, або 20 — 25 фісташок, або лісово горіха (фундука) — 10 шт.

Горіхи та алергія

У деяких людей горіхи спричиняють алергічну реакцію. В такому випадку їх не слід споживати навіть у малих кількостях. Дітям до трьох років давати горіхи не рекомендується.

У дітей часто буває алергія на арахіс і волоський горіх. Добова норма не має перевищувати 1-2 горішків.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.