Як правильно варити каву в турці
- Коментарі
- 6
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 2 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Кава в турці (джезві) — один з найстаріших і найпопулярніших способів заварювання напою. Сам цей посуд відомий світу ще з часів Османської імперії. Але не завжди всі, хто користується туркою, заварюють каву в ній правильно.
Отже, турка — це посуд конусоподібної форми з вужчим за дно діаметром горлечка, з довгою ручкою, яка вберігає від опіків. За об’ємом турки можуть бути маленькими, середніми чи великими.
Буде смачно: Сербська кава у турці: версія напою по-турецьки
Об’єм 100-150 мл призначений для приготування однієї чашки кави, джезви об’ємом 350 мл — для двох чашок, у більших, об’ємом 500 мл, готують каву на 3-4 порції, а 750 мл — на велику компанію чи родину.
На смаку кави позначається й матеріал турки. Мідні джезви чудово проводять тепло. Але всередині має бути захисне покриття, адже при контакті з кавою мідь виділяє небезпечні речовини.
Алюмінієві турки служать дуже довго, хоча поступаються іншим своїм зовнішнім виглядом.
Спробуйте: Як приготувати еспресо вдома: два способи
Глиняні турки пропускають повітря і збагачують каву киснем. В одній глиняній турці варто готувати лише один і той самий сорт кави. Глина поглинає аромати, а потім ділитися ними з наступними порціями кави, яка готується. А ще вам доведеться постійно контролювати температуру. Кава в такій турці легко збігає.
Джезви з нержавіючої сталі також непогані, адже метал не вступає в реакцію з кавою і не змінює смаку напою. Але в них низька теплопровідність, тобто висока температура в місці нагрівання. При перенагріванні це призводить до того, що кавові олії горять, а їхній смак деформується.
Насправді можна користуватися будь-якою туркою, але важливо знати нюанси та дотримуватися правил експлуатації.
Інгредієнти 3
Основні
Турку обдайте окропом, потім злегка прогрійте дно. Насипте в неї каву дуже дрібного помелу. Додайте цукор на кінчику ножа. Він важливий для процесу заварювання кави.
Налийте в турку холодну воду і поставте джезву на повільний вогонь, щоб кава прогрілася разом з водою. Потім один раз швидко перемішайте каву, щоб на поверхні з’явилась легка світла пінка. Далі ця пінка буде темнішати.
Щойно пінка почне швидко підніматися, зніміть з вогню турку. Важливо не допустити, щоб кава закипіла.
Дайте каві постояти 2-3 хвилини під пінкою і перелийте в чашку. Додайте цукор до смаку.
Подавайте смачну каву із французькими тістечками шукетами. А ще зверніть увагу на рецепт натуральних домашніх цукерок, які дуже подобаються дітям і дорослим.