Як правильно варити каву в турці — важливі поради
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 6
- 1
- порція
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 2 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Практично будь-який рецепт кави починається з її приготування в турці (джезві) — один з найдавніших і найпопулярніших способів заварювання напою. Розповідаємо, як правильно варити каву в турці.
Матеріал турки відбивається на смаку кави
- Мідні джезви прекрасно проводять тепло, але всередині має бути захисне покриття, адже при контакті з кавою мідь виділяє небезпечні речовини.
- Алюмінієві турки служать дуже довго, хоча поступаються іншим своїм зовнішнім виглядом. Але в них зручніше готувати каву в турці на молоці.
- Глиняні турки пропускають повітря і збагачують каву киснем. В одній глиняній турці слід готувати тільки один і той самий сорт кави. А ще вам доведеться постійно контролювати температуру. Кава в такій турці легко витікає.
- Джезви з іржостійкої сталі також непогані, адже метал не вступає в реакцію з кавою і не змінює смаку напою. Але вони мають низьку теплопровідність, тобто високу температуру в місці нагріву. За умови перегріву це призводить до того, що кавові олії горять, а їхній смак деформується.
Готуємо каву в турці
Турку обдайте окропом, потім злегка прогрійте дно. Насипте в неї каву дуже дрібного помелу.
Додайте цукор на кінчику ножа. Він важливий для процесу заварювання кави.
Налийте в турку холодну воду і поставте джезву на повільний вогонь, щоб кава прогрілася разом із водою.
Потім один раз швидко перемішайте каву, щоб на поверхні з’явилася світла легка пінка. Далі ця пінка буде темніти.
Щойно пінка почне швидко підніматися, зніміть з вогню турку. Важливо не допустити, щоб кава закипіла.
Дайте каві постояти 2-3 хвилини під пінкою і перелийте в чашку. Додайте цукор за смаком.
Тепер, знаючи тонкощі приготування, ви можете готувати різну каву. Дуже радимо сербську каву в турці. Смачних напоїв!