Як приготувати хрін — великодні рецепти
- Коментарі
- 2
Хрін є непоказним інгредієнтом на кухні, але на Великдень він стає одним із найважливіших елементів святкової трапези. У народній традиції рослина має багато трактувань: з одного боку вона вважається символом страждань і смерті Ісуса, з іншого — глибокого коріння і сильного духу.
Як використовувати хрін на кухні
Хрін має рішучий, специфічний та інтенсивний смак, з гострою ноткою, що нагадує натуральну гірчицю. Сильний аромат і пряна пікантність роблять його ідеальним продуктом для супроводу м’ясних і рибних страв. Він також ідеально поєднується з яйцями.
А ще хрін можна додавати до супів — він «дружить» з гарбузом, морквою та буряком і створює приємний контраст.
Це смачно: Польський суп журек з хроном
Як подрібнити хрін
Є кілька способів, як можна подрібнити хрін в домашніх умовах. Але перед тим обов’язково почистьте, помийте й обсушіть його.
- у м’ясорубці. Наріжте корінь на середні шматочки і перекрутіть на м’ясорубці (вибирайте насадку з дрібними отворами). Щоб уникнути сліз, можете на горловину м’ясорубки натягнути поліетиленовий пакет і зафіксувати його гумкою, щоб терта маса не контактувала з повітрям.
- на тертці. Один з найпопулярніших методів — натерти хрін на терці з дрібними отворами. Це часто роблять на балконі, який добре провітрюється. Натирання популярне, бо створює чудову текстуру тертого хрону.
- у блендері. Завдяки сучасним гаджетам можна отримати масу як кашоподібну, так і більш текстурну. Перед приготуванням хрін треба нарізати середніми шматочками, потім перебити. Завдяки тому, що чаша закривається кришкою, випаровування рослини не дратуватимуть очі.
- гострим ножем. Якщо вам потрібна груба стружка, наприклад, для м’яса, можете посікти хрін звичайним кухонним ножем, але добре наточеним.
Приготуйте до риби: Сметанний соус із хроном і часником
Як правильно натерти хрін
Терти хрін — заняття не з простих. Це не тільки потребує фізичних зусиль, але й викликає сльозотечу.
У всьому винен глікозид синігрин, який при розщепленні утворює алілгіричичну олію. Саме вона відповідає за різкий запах і смак хрону, а також кашель і сльозотечу.
Щоб захистити себе від її впливу, використовуйте наші поради:
- Низькі температури зменшують ефективність речовини, тому очищений корінь хріну перед приготуванням варто опустити в крижану воду на 30 хвилин (або в холодну на ніч), а терку, на якій ви будете його терти, покласти у морозилку.
- Якщо ви заморожували хрін на зиму в морозилці — не розморожуйте його до кінця перед натиранням. Ви також можете підморозити свіжий хрін перед натиранням.
- На кухні має добре циркулювати повітря, тому відчиніть вікно і двері. Це допоможе зменшити концентрацію алілгірчичної олії.
- Використовуйте захисні предмети: наприклад, гумові рукавички, щоб не обпекти шкіру, а окуляри й маску — від дратування слизової оболонки очей, носа і ротової порожнини.
Це цікаво: Хрін: цілющі властивості та обмеження
Що приготувати з хроном
Хрін з буряком на Великдень
Хрін до м’яса не обов’язково купувати в крамниці — його можна без проблем приготувати вдома і смакувати коли заманеться. Домашній хрін гостріший, він підійде до всього, навіть можна просто намазувати на хліб.
Хрін з яблуками до м’яса
Це проста закуска до м’яса, для приготування якої знадобиться всього три інгредієнти: яблука, хрін і сіль. Для неї вам потрібно 20 хвилин вільного часу, тертка і піала.
Як приготувати хрін з яблуками
Салат з хроном і яйцями
Як ми писали вище, хрін і яйця завжди знайдуть спільну мову. До цих двох основних інгредієнтів ми додаємо сметану, зелень і сіль. Тож ви отримаєте чистий смак без домішок.
Як приготувати салат з хроном і яйцями
Цвіклі з буряків і хрону
Цвіклі — популярна закуска з буряка і хрону, більше поширена в західних регіонах України. Буряк у цій страві не тільки для кольору, це повноцінний компонент, його тут дуже багато. Інша назва страви — бурачки, або бурячки.
Якщо перед вами постало питання: «Який хрін краще: баночний чи свіжий?», то ми маємо відповідь. Вивчайте усі переваги та недоліки та робіть вибір.
Що ще приготувати з хроном:
- окіст у хрусткій скоринці з хрону;
- овочеве пюре з хроном;
- пиріг з ковбасою і вареним яйцем;
- гостра аджика з хроном;
- домашня хріновуха з лимоном і медом.