Шоколадні трюфелі з шампанським: вишуканий французький десерт
- Складність приготування
- Легкий
- 12
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
Шоколадні трюфелі з шампанським! Так легко, але так вражаюче. Вони готуються лише з чорного шоколаду, вершків та шампанського! За бажанням цукерки можна прикрасити їстівним золотом.
Ці трюфелі мають насичений шоколадний смак з терпкою ноткою шампанського. Навіть якщо ви просто обваляєте їх у какао-порошку, десерт від цього не стане менш ефектним!
Для трюфелів можна використовувати шампанське зі щойно відкоркованої пляшки, але вчорашнє ігристе, з якого вже вивітрилися бульбашки, також добре підійде для цього рецепта.
Ви також можете замінити шампанське на темне пиво, наприклад, портер або стаут. Якщо ви хочете замінити шампанське на лікер, використовуйте половину від зазначеної кількості.
З їстівним золотом працювати доволі просто, але його буває важко знайти. Воно зазвичай продається у спеціалізованих кондитерських крамницях або онлайн.
Інгредієнти 6
Основні
Для прикраси
Злегка змастіть маслом 20-сантимерову форму для хліба і застеліть листом пергаментного паперу, залишивши кілька сантиметрів звисати з двох боків. Масло допоможе пергаментному паперу прилипнути до форми.
З’єднайте порізаний шоколад, вершки і дрібку солі в жаростійкій мисці та поставте на парову баню. Слідкуйте, щоб вода не торкалася дна миски. Перемішуйте суміш на вогні, доки вона не стане однорідною і гладенькою.
Зніміть з вогню й додайте шампанське, перемішайте. Викладіть шоколадну суміш у підготовлену форму для хліба і силіконовою лопаткою розгладьте поверхню. Тримайте в холодильнику щонайменше 8 годин, або до 24 годин, поки шоколад добре не застигне.
Нагрійте ніж у гарячій воді, висушіть його, а потім проведіть ним по краю каструлі, щоб відділити шоколад. Розріжте шоколадну масу на кубики розміром з цукерку. За потребою, щоб уникнути прилипання, витріть ніж, знову опустіть його в теплу воду й витріть насухо.
Насипте просіяний какао-порошок у миску. Обережно обваляйте кожен кубик у какао-порошку. Якщо ви хочете прикрасити цукерки листками їстівного золота, не забудьте залишити одну зі сторін цукерки чистою, щоб золоту було до чого прилипнути.
Нанесіть їстівне золото на трюфелі дуже чистим і сухим пензлем. Злегка пригладьте поверхню золотого листка пензлем, щоб «схопити» його частину, а потім розподіліть по поверхні трюфеля. Листок має прилипати до трюфеля і зісковзувати з пензлика. Повторіть з іншими цукерками.
Корисні поради:
- Якщо ви подаєте трюфелі в той же день, викладіть їх на тарілку і зберігайте в холодильнику до подачі.
- Перед подачею дістаньте цукерки з холодильника за кілька хвилин, щоб вони не були занадто холодними.
Смачного!