Гарбуз і вино — правильні поєднання від сомельє
Гарбузовий суп-пюре та інші страви з гарбуза чудово поєднуються з вином. З якими саме? Читаймо відповідь від нашого доброго друга Сомельє в зелених штанях.
Чим тільки не були гарбузи протягом тисячоліть — ванночками для немовлят, посудинами для вина, музичними інструментами, капелюхами, ліками! А чому? Бо гарбузу вже понад 3 тисячі років. Він росте всюди, крім Антарктиди, та добре адаптується до нових умов.
КОРИСНО ЗНАТИ: Як легко розрізати твердий гарбуз
Візьміть Україну: якби овочі влаштували батл за право називатися найбільш українськими, то претендентом на перше місце був би гарбуз. Такі амбіції цілком зрозумілі:
- осінній овоч став частиною весільних обрядів;
- є невіддільною частиною сільського пейзажу;
- і, звісна річ, частиною української кухні.
Гарбузова каша, гарбузовий суп-пюре, гарбуз, запечений для салату і взагалі, — восени гарбуз — у кожну хату! За довгу історію щедра городина стала частиною української кухні й кухні народів світу. А тепер час підсилити задоволення від страв з гарбуза — обрати до них смачну пару із шардоне, просеко або сухого хересу!
Сомельє в зелених штанях
Б’ємося об заклад, перше, що спало на думку, коли ми згадали українську кухню, — це гарбузова каша. Але в нас на перше — перше! Тобто суп. Тобто гарбузовий суп-пюре. На відміну від каші, яку готували у нас споконвіку, суп-пюре — явище молоде.
Кажуть, уся справа у блендерах. Мовляв, щойно у нас з’явилися ці диво-машини, ми стали блендерити гарбуз, і суп-пюре з нього впевнено увійшов у раціон українців.
ПРИГОТУЙТЕ: Затишні крем-супи для смачного обіду
Взагалі, існує теорія, що вперше гарбузовий суп з’явився на… Гаїті. У 1804 році місцеві жителі вигадали цю страву як смачний символ незалежності від французьких колоністів. Гаїтяни готували суп на яловичому бульйоні з додаванням лайма чи апельсина.
Ми маємо цілих 7 варіантів приготування смачного гарбузового супу.
А коли приготуєте супчик, то подавайте його з вином. Варіантів насправді безліч, але зупинимося на кількох стилях вин:
- Шардоне — багате, насичене, з витримкою в дубі, з нотами печених яблук, ананасів на грилі, ванілі та солодких спецій. Таке вино збагатить смак страви в рази.
- Шенен блан — аромати квітів і цитрусів, а якщо вино з витримкою, то ванілі й горішків. З такою парою отримаємо нову грань смаку у гарбузовому супі-пюре.
- Просеко — квітково-фруктові аромати, колючі бульбашки цього ігристого вина і свіжа кислотність цитрусів і яблук, яка очистить рецептори та підготує до нової хвилі смаків.
- Сухий херес — з ароматами сухих трав і квітів, ромашкового чаю, мигдалю. Він стане «спецією» до страви з гарбуза і добрим фоном для природної солодкості городини.
Також радимо почитати статтю про найпоширеніші поєднання їжі та вина.