Дуже смачна каша кабачанка з гарбуза — автентичний рецепт (відео)
Найкраще готувати її в казані на багатті. Але якщо таких умов немає, використовуйте каструлю з товстим дном. Ароматна кабачанка подається зі шкварками.
Спочатку розберімося з назвою. Кабачанка готується з гарбуза, тоді звідки така назва? Фудлоберка Олена Присяжнюк розповідає, що ця каша родом з Вінниччини. У цьому регіоні гарбуз називають кабачком, звідси й кабачанка.
Дізнайтеся також про старовинну кашу крупці, яка народилася на Полтавщині.
Каша неймовірно ситна — тут, крім гарбуза, пшоно, манка, сметана, кисляк, підчеревина, вершкове масло та засмажка з моркви та цибулі. Морква й цибуля додаються і в процесі приготування.
Спочатку зробіть засмажку. Терту моркву та нарізану цибулю обсмажте до улюбленого стану. Для шкварок наріжте черевину та відкладіть. Засмажка та шкварки потраплять у кабачанку наприкінці.
Отже, потрібно помити гарбуз, почистити від шкірки та нарізати. Потім ретельно промити пшоно.
У казан покладіть гарбуз, додайте свіжу нарізану моркву та цибулю. Зверху додайте пшоно, залийте повністю водою, накрийте кришкою і залиште готуватися. На цьому етапі кабачанку можна посолити.
Читайте, як на заході України готували білу ковбасу та чому вона так називається.
Далі потрібно зробити заливку. Для цього до манки додаємо кисле молоко та ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Тим часом засмажку, яку ми приготували заздалегідь, додаємо до каші. Одразу вливайте манку з кислим молоком і ретельно перемішуйте. За кілька хвилин додайте жирну сметану до свого смаку. Знову все добре перемішайте.
Радимо приготувати смачні булочки зі смальцем. Вони називаються поґачі.
Практично наприкінці приготування додайте трохи цукру й для аромату чорного меленого перцю. Томіть кашу до готовності. На багатті кабачанка приготується в середньому за 60 хвилин. При подачі додайте шкварки та свіжу зелень.
І ще 5 автентичних рецептів української кухні, про які ви могли не знати.